עוף... או ליתר דיוק, רגל עוף. מה יכול להיות מעורר השראה יותר? האם זה רגל עוף למשוח רוטב טעים, אפוי סולריום... איכס בתנור עד עקביות רך עם חום זהוב בהיר, מתובלת בכל מיני עשבי תיבול אל קרובי משפחה בחו"ל ...
מי שמעורר רגליים (עוף אחרים), כמו גם אני - Wellcome, בשלנים יקרים Wellcome (ולא כל כך גורמה). היום נכין עוף ברוטב חרדל שמנת, אך עם פטריות.
אתה כבר להזיל ריר? ובצדק! פטריות ועוף - אחד מאותם win-win, שילוב מושלם קלסי כדי להבטיח את הצלחתו של כל מנה ללא יוצא מן הכלל. אם אדם כובש את המטבח, יש יד, גם אם לצמוח משם כמו הרגליים, עוף עם פטריות לקלקל זה יהיה מאוד קשה. האם זה... לשרוף או להגזים ...
אני אגיד לך סוד נורא - כמה פעמים יש לי משהו כמו זה. למרבה המזל, לא הפך למסורת. ובכן, בסדר, זה מספיק מילים, להמשיך הפיזיקה. מטבח.
פיזיקת המטבח אומרת לנו להניח את חתיכות העוף במחבת חזקה שהם נוגעים זה בזה - אין דרך. מכיוון שהבשר לא צלוי תבשיל. כי הדבר הראשון שאנחנו בחופשיות לפרק את הרגליים לסיר אליהם היה בחינם, ומטגנים אותם עד שהם מזהיבים. פריי, אגב, בחמאה.
לאחר הצלייה, מסתכם הרגל התחתונה בתבנית אפייה. ואנחנו מתחילים ליצור את הרוטב ...
פאן, אשר מטוגן עוף, לא שלי, וזורק אותו הפטריות ומטגנים, מוסיפים מעט בתחילת שיני השום הטיגון.
יוצקי היין ראשון, ולאחר מכן - את מרק העוף. האש צריכה להיות בינונית.
מוסיפים את החרדל ושמנת, מלח ופלפל. חרדל צריך לקחת רך, טוב חרדל דיז'ון להרוג מאכל רוסי הוא מתובל מדי!
אפור רוטב קצת יותר ושופך אותם שוק שלנו. ואז כולם הולכים בתנור למשך 15-20 דקות ב 180 מעלות. ומהו החלק העליון הירוק הקטן?
לפיכך, הרכיבים של פרידה:
• עוף מקלות תיפוף 8 יח '
• פטריות 400 גרם
• שום 3 שן
• חמאה
חרדל • 2 כפות
• קרם 20% 100-120 גר '
• לייבש מ"ל יין לבן 100
• מרק עוף 250 מ"ל
• קורנית
• פלפל, מלח