מקרל - זול, אבל מאוד דגים טעימים. בשנת לה עצמות קטנות, הוא רך, מספיק שומן (שמן דגים הוא שימושי גם עבור אלו אשר בדיאטה כדי), ועל הטבח - חתיכת עוגה.
אבוי, פעמים רבות ראיתי כי מן מקרל נטש לטובת פולוק (אגב, המחיר הוא לא תמיד רווחי), הם אומרים, הוא מקרל מעושן טעים באופן בלעדי. למה לעשות את זה - אני אישית לא מבין.
זוהי אולי הסיבה על פני השטח - אתה מקבל אנשים דגים באיכות ירודה. הנה הטריק... שומן (במיוחד דגים) הוא מתחמצן, בסופו של דבר זה מקבל ריח וטעם לא נעימים. זה קורה אם הדג מאוחסן כראוי, מופשר, קפוא במהלך הובלה. זן מקרל כי יש אחוז גבוה למדי של שומן בגוף.
בגלל להיתקל דג שיש טעם לא נעים ולהריח די בקלות. אבל לא נעצור את הקשיים? הדג עדיף לקחת בחנות בדק, או אם לקבל אותו לתוך מרחב, מרחרח על כל הצדדים. במיוחד מחנויות מקרל נמכר כעת בצורה מופשרת.
רחרח קנה? ואז אנו מתחילים לבשל.
לחתוך את הראש, הוא הוציא את הקרביים, סנפירים בזנב הסיר.
הערה: בעת ניקוי הדגים, אשתי נכנסה למטבח, עושה עיניים גדולות ושאל, מה אתה לעלות בניילון לא היה מתאים? אני מודה, שכחתי, אבל אני מזכיר לכם שאם בניילון נצמד לוח או פשוט למשוך עליו את החבילה, אתה לא צריך להתמודד עם צחנה הזאת, אשר, למרבה הצער, מאכל.
מקרל פיצול בקערה על הליך ספא "שלוש Paix." שלושה Paix - acidified, מלח ופלפל. ראשית, הדג עצמו הופך צפוף מעט ואינו להתפרק בזמן טיפול בחום, ושנית - מיץ לימון להרוג את הריח של דגים בים (שלה לא כל האהבה) ושל פלפל, מדי, משחק תפקידים (אבל אני לא זוכר, אני טמבל כזה, כאן). בקערה, להשאיר אותו במשך עשרים דקות (זה צריך להיות לא יותר להגזים).
בעוד מקרל שוכב בספא שנוכל לחתוך לקוביות ומטגנים על אש גבוהה במשך חמש דקות.
פריד? סר ולשלוח אותו הדג במחבת. רבע שעה בכל צד של זה יספיק.
ואז אנחנו משמרים כל תבנית האפייה, להוסיף כמה פרוסות לימון שם, קרוב בצורת נייר הכסף ולשלוח אותו בתנור על 180 מעלות במשך 20 דקות.
בתיאבון!