ארנב - טעים, לבבי שימושית, אבל אם אתה גר בעיר - קצת יקר, אני מודה. מציאת ארנב טוב בחנות - היא בעייתית. ואמנם הגופה כולו, אם להיות כנה, עדיף לא לקנות. עצמות בה אוהבות לטעמים, יותר בשר.
עדיף להדק ולחפש פילת ארנב המאכל הזה, ובמקרים קיצוניים - רגליו. לא בכל מקום, אבוי שם... למה? מי יודע. אולי רק בגלל לאחר הפילה לחתוך הוא לא כל כך הרבה?
עוד אזהרה: לעתים קרובות במסווה של פילת ארנב למכור ירך. בהופעתו לא לציין, אבל המחיר של פילה וירך בשר - שונה. כי אם אתה לא סומך על המוכר לפי מיטב, עדיף לקחת את רגלי הארנב.
עם זאת, מאמצים כדי למצוא מרכיבים מתוגמלים אקסטזה קולינרית אמיתית. ו להתעסק עם ההכנה במשך זמן רב הוא לא הכרחי.
מבט, לעשות שוב: בשר לחתוך.
אנחנו עושים שני: חם עד scorodite תערובת של שמן זית וחמאה
אנחנו עושים שלוש - מטוגנים ארנב בו (ולעשות את זה במנות, כך שכל פיסת לפת התאבון קרום)
ואז באותו שמן מטגנים את הבצל ואת השום לבן
הבצל המטוגן לשפוך את היין על החום המקסימאלי התאדה לו: במהלך אלכוהול זה יתאדה והרוטב יהיה בטוח אפילו עבור שלא שתיתי כלל.
כמו כיב - אני לא יודע, כי זה עכשיו בקורס הם תבלינים. מוסיפים את התימין מלכת המנה הזאת - חרדל. אם אתה פתאום מוצא דבש, ללכת דיז'ון או דגנים. אבל מן לזנוח הרוסי - זה קשה מדי.
עכשיו, כאשר הרוטב הוא כמעט מוכן, להפיץ אותו בבשר ולהתחיל ומבשלים. הנה במה מונה - חימום צריך להיות מינימלי, כלומר, הרוטב צריך רק "podkipat", אבל לא להרתיח.
במצב זה, זמן בישול - ארבעים וחמש דקות. כאשר השעון ottikayut כל מסתמכים בשר שוב... הגענו! ואז להגביר את האש להתאדות הרוטב בחצי. אבל זה לא הכל.
התאדה? מנמיכים את האש ומוסיפים את השמנת, להתחמם. בשר חזור אל הרוטב (לשם ובחזרה כאן, אז הנה-הנוסע הארנב שלנו), להתחמם כיבה את הגז, לתת עירוי קטן.
מתבלים במלח, פלפל ממש לפני ההגשה.
מוצרי פריסה: • פילה ארנב - 1 ק"ג • בצל לבן - 1 PC • 3-4 שיני שום • דבש חרדל 3 L • חרדל • חריפה 1L יין לבן יבש 150-200 מ"ל • ג • 100 קרם חמאה, שמן זית טימין • • מלח ופלפל
כמו ולהירשם כדי לא מתגעגע לאפשר מתכונים חדשים)