מרק חרצ'ו עוף עם אורז

מרק חרצ'ו הוא מאכל לאומי של המטבח הגאורגי. בגרסה המסורתית, הוא מבושל אך ורק מבשר בקר. אך כיום ישנם לא מעט פרשנויות לכך, כאשר מכינים את המרק מכבש טלה, עוף וסוגי בשר אחרים.

היום אנו מכינים חרצ'ו עם עוף - אפשרות קלה ודיאטטית יותר. למרק זה תמיד יש טעם חריף בולט בשל מספר רב של תבלינים שונים, שהעיקרי בהם הוא חמלי-סונלי. הוא מכיל גם אגוזי מלך, דבר יוצא דופן למנות ראשונות. המרק עשיר ועבה מאוד.

רכיבים:

מקלות תוף עוף - 400 גרם.

אורז עגול - 150 גרם.

מים - 2.5 ליטר.

בצל נורה - 1 יח '.

גזר - 1 יח '.

שמן צמחי - 2 כפות

אגוזי מלך - 30 גרם.

רוטב עגבניות - 3 כפות

פלפל סלחה - 1 כף

פטרוזיליה - 20 גרם.

לימון - חלק ⅓

עלה דפנה - 2 יח '.

מלח לטעימה

אפונה של פלפל אנגלי - 10 יח '.

כוסברה טחונה - כפית אחת

כשות-סונלי - 3 כפיות

פפריקה - 2 כפית

איך לבשל:

1. הניחו סיר בגודל מתאים על הכיריים, שפכו את הכמות הנדרשת של מים מסוננים, הכניסו את מקלות העוף, שנשטפו בעבר, פנימה. לאחר הרתיחה מוסיפים למרק גרגרי פלפל, עלי דפנה ושורשי פטרוזיליה שטופים היטב, מוסיפים מלח לפי הטעם. מבשלים את הבשר על אש מינימלית במשך 10 הדקות הבאות.

2. קלפו פקעות תפוחי אדמה, חתכו לקוביות או לרצועות בינוניות.

3. לאחר זמן מה מוציאים את הבשר מהמרק ומעמיסים במקום פרוסות תפוחי אדמה. שוטפים את האורז, מרוקנים את המים הבוציים מספר פעמים ואז שולחים אותו למיכל. מבשלים דגנים ותפוחי אדמה יחד עד שהם רכים.

4. במקביל, מקלפים את שאר ירקות השורש מהשכבה העליונה. מגרדים את הגזר בפומפיה גסה, חותכים את הבצל לריבועים קטנים.

5. מניחים תבנית עם כמות השמן הצמחי על הכיריים, מעמיסים את הירקות. קולים אותם במשך 2 הדקות הבאות עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם.

6. מצננים את העוף. מפרידים את הסינטה מהעצם וחותכים לפלחים קטנים ואז מניחים במחבת לטיגון ירקות. מבשלים את הבשר והירקות עוד 2 דקות.

7. לאחר מכן הוסיפו את רוטב העגבניות והסאלצ'ו, הוסיפו את סט התבלינים המצוין ברשימת המרכיבים. כדי לחלק את הדבק טוב יותר, שפכו מעט מים לתבנית, ערבבו.

8. טוחנים את הגרעינים במטחנת קפה, בקערת בלנדר או במכתש רגיל לפירורי אגוזים. יוצקים אותו להרכב הראשי. מבשלים את התערובת על אש נמוכה, מכוסה כ -3 דקות.

9. כאשר תפוחי האדמה והאורז מבושלים, העבירו את תכולת התבנית לסיר. קוצצים את הירוקים, מוסיפים למרק בסוף מאוד. טועמים את הח'רצ'ו, מוסיפים את התבלינים החסרים במידת הצורך. זורקים פנימה כמה טבעות לימון, מרתיחים ומסירים מהאש.

השאירו מרק עוף חרצ'ו עם אורז מתחת למכסה למשך כ -10 דקות ואז שפכו לצלחות.

לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)

את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro