למה לפצח את הביצה? מאותה סיבה, מה שגורם להם להתפוצץ במיקרוגל: ההבדל בלחץ. הביצה היא אחת, סביב הביצה - שונה. אז היום לנתח דרכי ביצי בישול, כך שהם אינם סדוקים, ולכן היו טעימים.
פעם אחת תפסתי את עינו של ייעוץ לבשל ביצים קשות במשך שעתיים. כמו, כאשר טיפול בחום כה רב הם הרגו את כל החיידקים והנגיפים, ואת הביצים עצמם לרכוש כמה באמת מאוד נפלא, טעם אגוזי. אני לא יודע, אני לא יודע.
סלמונלה הפרוע מפחיד, כמובן, יש את היכולת לחדור דרך קליפת הביצה של החלבון, אבל הפעם לעשות זאת, הם צריכים הרבה. אז הביצה טרייה סבירה להידבק (גם אם לאכזב ניטור מעבדתי). יתר על כן, סלמונלה נהרג כאשר מבושל די מהר: הטמפרטורה של 100 מעלות כדי לחטא את המוצר במשך שלוש דקות. בשעה 70 מעלות, הפעם צריך להיות קצת יותר, אבל 10-15 דקות זה מספיק בשביל העיניים ואת האוזניים.
אז לבשל את הביצים שתי לפנות בוקר - אינו ראוי. למרות, ולו רק משום בזמן שהם יהפכו גומי משהו, plohoukusaemoe. טניס ביצים אלה לשחק טוב יותר, אבל לא על השולחן לשרת.
מבשלים ביצים קשות בשתי דרכים:
1. לשים במים קרים, מביאים לרתיחה, ומבשלים שבע דקות
2. שמנו במים קרים, רתיחה, מסירים מהאש ומשאירים למשך 12 דקות.
דרכי בישול בשקית הייתי כבר שלוש ידועים:
1. ביצה לשים במים קרים לאחר הרתיחה דקות מרתיחים 4-5
2. ביצה ומבשלת 8 דקות בסיר כפול
3. put ביצה מים רותחים, מראש בנדיבות במלח sypanuv שם. מבשלים במשך 12 דקות בכל אש למינימום, אז אנחנו נותנים לעמוד במים חמים במשך חמש דקות.
מאוד טחורים דרך לחובבי zamorochitsya. אבל כאן לראשונה בהשתתפות מלח. מצננים במי מלח - אחת השיטות להשוות את הלחץ מבחוץ ביצה. המלח מגביר את הצפיפות של המים שבו הוא מבושל, ובכך להגדיל את הלחץ על הסביבה החיצונית... אבל בסופו של הביצה על ידי חימום שהיא גדלה במהירות. בגלל מלח מים ללא מלח... Sense, בעיקר קטנים. כדי לחשב את כמות המלח האופטימלית הוא פשוט בלתי אפשרי לאדם הממוצע. Can פיזיקה והצליחו ...
דרך לבשל ביצים רכות באמצעות אחת בלבד:
1. אנחנו שמים את הביצים במים קרים לאחר רותחים מרתיחים שלוש דקות.
ועכשיו אנחנו הולכים טריקים.
ובכן, העובדה הביצים הקרה אם אתה מחליט לבשל אותם במים חמים, ייסדק, כולם יודעות את זה. בגלל הביצים בדרך כלל מחוממות לפחות לטמפרטורת חדר.
אבל הכי אמין, כל עוד יש אנשים לבוא עם מחט זה... כן, עם תום בוטה של הביצה יש צורך פירס, אבל לא ביסודיות. זכור כי יש כרית אוויר? זה נכון, הוא לרוב אשם בעובדה ביצים - סדק. כאשר מחומם מתרחב אוויר. כדי לאזן את הלחץ הפנימי והחיצוני של הקליפה לא עובד, אבל בגלל זה... סדק.
אז אם אתם רוצים לבשל ביצה יפה וטעימה - לשמור על מצב הזמן, לוקח סיר גדול (כך שהם לא מכים אחד את השני) ואוויר bleed!!! אין מילים, פיזיקה מוצק (אבל בישול שקורה לעתים קרובות).