שמתי לב למגמה רעה אחד: האנשים שלנו לא רגילים באמצעות תבלינים. תבלינים רגילים, אני מתכוון. בשנת obschem- אותו במשך זמן רב בתוך הקבוצה של תבליני ברית המועצות היה מוגבל מאוד - עלה דפנה, פלפל שחור ואדום, שמיר, פטרוזיליה, כשות-suneli... אין חוכמות יותר.
עם זאת, אפילו די זו מגוון דל - טוב יותר מאשר כמה, מה שאני רואה עכשיו. שניים מתוך שלושת הקונים ב היפרמרקט ייקח מהמדפים מה - "מגי עשר ירקות" אי פעם במקרה הטוב ביותר - חבילה של "התענגתי על ..." - במקום נקודה לשים את שמו של כל מנה.
אנחנו יכולים להניח שהבית שהם לחנות תבלינים, כלומר, זה נגמר עכשיו - אבל לא. אני צד, ואני יודע, כי היא התערובת המוזרה הוסיפה בכל מקום. ובכן, מה? מהיר, נוח, זול... וגם ריחני.
זה לא בושה, בושה, כמובן, אבל - מאוכזב. כי זה מה תבלינים - שעושה את הטעם, תוך שימת דגש כמה הערות, מסתיר את השני, הוספה חדשה.
אז היום - את התבלינים. סיבוכים נדירים יחסית (כמו שזה נראה), אבל יכול לגרום להם משהו מאכלים הפשוט ביותר מאוד יוצא דופן.
ראשית אני חייב... חילבה. נקרא גם Shambhala. השם מתייחס ישירות כמה שורשים מיסטיים הוודית.
חִלבָּה מוכר לרבים, אבל חלקית. זהו חלק תערובות קארי חמלי סונלי, utsho suneli. יש זרעי חילבה טעם יוצא דופן, אגוז-חריף. העלים משמשים מנות חמות וסלטים, יבשים וטריים.
לבנדר. באיטליה, ספרד וצרפת, לבנדר משמש סלטים, רטבים, מרקים, בשר כבש מבושל ועוגות אפייה, קינוחים. זה הולך טוב עם מרווה, טימין נענע.
פלפל סצ'ואן. הולדתו - סצ'ואן ו היכר - ארומה הדרים-פרי פלפל טעם. מתאים בשר, דגים, פירות ים, רטבים, אורז ואפילו אפיית.
Kalindzhi. למרבה הצער, תבלין איכויות ארומטיים חושפת רק על ידי טיפול תרמי. מנות מתובלות לרכוש אגוז מוסקט-kalindzhi טעם חריף עם מרירות קלה. משמש מנות בשריות, בשימור ירקות כמו טעם תוספת למוצרי מאפה.
תמרינדי. ספייס עם חמוץ מתוק, טעם חריף, בהחלט עובד טוב עם שניהם בשר ודגים. זה יכול להיות מבושל כמו תה.
כולם נמכרים בעיקר בשווקים.
נ.ב.. אני לא ממליץ לקנות זעפרן בשווקים! עדיין אין סטיגמות זעפרן מריגולד. הזעפרן הוא לא גדל באותה המידה בעולם, כפי שאנו למכור אותו, תאמינו לי.