פיצה לא יכול להיות למרוח קטשופ שקונים בחנות. כל איטלקי (אם הוא עדיין לא לגלובלי לחלוטין ושכח כי המטבח האיטלקי - הכי לקרר מטבח עם כל הכלים, והצרפתים פשוט זחוח) עבר אירוע מוחי, אם זה יעשה חילול קודש.
רוטב עגבניות איטלקי - הם מורגלים כיום קטשופ אין שום קשר. כן, רשמי זה נחשב כי נגיד - "קטשופ", אנו מתכוונים "רוטב עגבניות", אבל... תמיד יש "אבל" כי את כל תמונת השלל.
על המדפים הרבה סוגים של פחיות, בקבוקים ואריזות לכל טעם, זה רק טעים (ולפעמים עקבי) אינו מתאים המנה המיועדת.
אז אם אתה רוצה פיצה איטלקית אמיתית - מפשיל את שרווליו ולהתחיל לבשל. אנחנו מתחילים עם הרוטב.
רוטב עגבניות בסיסי
... כי אתה יכול להשתמש (עם נחת העובדה שכל שיודעים לבשל איטלקי הוא בעצם מתכון עם טוויסט), זה לא כל כך קשה.
שתי כפות של אחד passeruem שמן זית פרוצים דק בצל שן אחת של שום. מוסיפים 400 גרם של טרי, קלופות, עגבניות פרוצים דק (או אותה כמות של משומר מלח), כפית תערובת יבשה של בזיליקום, פטרוזיליה, אורגנו, כפית סוכר, מלח ופלפל כדי לטעום. מבשל, תבשיל, תבשיל, והתוצאה הוא רוטב כי הוא רוטב טעים... בתוך הרוטב בכלל.
זה ומורח אותו על העוגה, אשר תהיה פיצה אמיתית.
עם סתימות, מדי, בלי שום קושי. למעשה מילוי על פיצה יכולה להיות שום (אני חושב שבמקור למנה הזו נוצרה). אבל יש מילוי קטן יותר נכון יותר מהשנייה. כלומר, איטלקי היליד.
לדוגמה, סיציליאני
ביום עגבניות פרוסות רוטב התפשטות פלפל מתוק, מבושלים בשמן זית, פרוסות של נקניק פיקנטי, פטריות, עגבניות וגבינה (בדרך כלל - מוצרלה).
או פלורנטין
הנה תכונה עגבניות מונחות ישירות על הרוטב, ואת העליונה משחימה (חשוב! - קלויים, לא מבושל) פלפלים מתוקים בצבעים שונים. לאחר מכן מגיע תרד מטוגן וגבינה, מוצרלה שוב.
טריק: לפני הסוף לאפיית פיצה מלא ביצה טרופה, וככזה הביא נכון.
בתיאבון!