הימרנו אנחנו על המתכון הנכון רק עבור בורשט. כאילו, מה זה?
הם אומרים מרק הלך מרומא ויוון. הם מדברים על זה, מדענים. הם מסתמכים על לא שרדו את המתכונים של היום, ומידע, הרומאים והיוונים טיפח כרוב (ו, אולי, סלק אפילו). כמובן, הרומאים והיוונים של כל דבר בטח זה כל כך מבושל.
אז למה לא מרק (למרות שלא דומה בכלל מודרני)?
בינגו! מוצא בורשט פתוח!
אני אוהב לקרוא על ההיסטוריה של מאכלים מסוימים. Holivary סביב מוצאם לפעמים דומה holivary הבעלות בשטחים השנויים במחלוקת של הים השחור. וזה אפילו יותר גרוע שיש.
הנה, אנחנו לוקחים לפחות זה המרק. של מי הוא? רוסית, אוקראינית? וגם, אולי, רומני? הפולנים ניצחו, מדי, יש מרק. וזה בלארוסים. ואם אתה לחפור ספרי בישול, המתכונים יופיעו מרקים, דבר שמריח מרק האיטלקי והגרמנים, ואולי אפילו הצרפתים. ובכן, מה? אם הרומאים מבושלים במרק, לא כמו המודרני, אז מדוע הצרפתים לא אוהבים את בורשט מרק לא יכול להיות?
הדבר המצחיק הוא - בורשט במראה (ולפעמים טעם) כדי לקבוע בכלל קשה.
זה יכול להיות כרוב, ואולי לא. זה יכול להיות עם סלק - ולא יכול להיות! המרק יכול להוסיף כופתאות ופטריות, אפשר לבשל חמים וקרים על בשר ודגים, ואפילו בכלל - רזה, וזה עדיין יהיה מרק.
בלשנים, והם להתעמק האטימולוגיה של המילה, חיפוש בשפות שונות צליל דומה... אני לאחרונה נתקלתי בהנחה שהוא נולד בורש האוקראיני מן מנות אוקראיניות יליד אחר - "חום רותחים. " אל תחזרו על כותב בימים אלה את השם של המנה, משהו היה במאמר, עם yatyami ו erami, אבל, מצטער, חום - חום, ומרק - כל מאכל הרוסי, הייתי בן שיח לאחרונה עם אוקראינה טענה. למשל, יש לנו - בורשט, ואתה - המרק, אתה בורשט שלנו אינו חל.
אבל למען השם, מה pretendovat-.
בורשט - כולם שונים.
בורשט פולני הלבן, למשל, בדברי קולינרית מתרחש. הוא קרקוב נקניק, ביצים, הרבה שמנת. כרוב עם סלק בו לא תמצא. ואותו מרק.
ואז יש את המרק הירוק.
וגם עם מרק דגים שם. הרושם כי מרק - זה כמו גדל בקרקעות מלוחות (או איכרה) - וכל הכין שלך על פי העיקרון של "כל זה, כל לזניחת".
וזה המתכון הנכון רק בורשט יש בדיוק כמו רבי טבחים עקרים בית. כי כל מי מכין מתכון מרק משלו, ואת המתכון הזה - נכון רק.
מה אתה חושב, הא?