הוותיקים זוכרים את ברית המועצות, אולי להימנע בזדון, מאוד פופולרי בזמן ליאוניד ברז'נייב:
- תודה, ליאוניד, עבור מוניות iwashi!
אם מישהו לא מבין מה זה אומר, אני אסביר: כאשר כיבד ליאוניד איליץ 'העלה את תעריפי שירות מוניות פעמיים. וגם הרינג כרגיל על המדפים משום מה השתנה הרינג-iwashi, וזה עלה פעמים רבות יקר יותר.
והאנשים היו מרוצים... חי באותה לי זמן, יותר מדי, אולי, הוא הביע "Phi" שלו. מכיוון iwashi, כמובן, שונה טעם טוב, אבל הרינג, למעשה, לא היה. הרינג IE ו- iwashi - סרדינים - דגים שונים ואת הטעם שהם היו שונים.
עם זאת iwashi כי בילדותי היה עדיין, אהבתי.
אני לא אגיד שזה מאוד מתגעגע הביתה, כי למעשה זה לא היה. עם זאת, שראה לאחרונה בחנות iwashi קונה בלי היסוס.
וכך אתה חושב? לא מגעיל, כמובן, אבל מאוד, מאוד לא בסדר. ההבדל הוא קשה לתאר במילים, יש צורך לנסות, אני יכול לומר רק דבר אחד - כמו שמים וארץ.
במהלך ואחת, הוא הצטיין את טעמו של הדג. ברור שזאת היתה ההרגשה להשתמש איזשהו מתכון לכבישה. תאהבו את זה או לא, כדי לבקר את העידן הסובייטי, או ליתר דיוק לטעום את המוצרים המיוצרים אז נרשם תת-הקליפה".
שנית, דגים שונים העקביים שלה. שרוע לניקוי, היה לה גוון מוזר של תת עורית Zhirkov ואת ריח מוזר - לא, לא את הדגים המפונקים, אבל... לא נכון.
החל לחפור, מה היא הסיבה.
הסיבה - הראשית - כי iwashi לא יכול להיות מאוחסן קפוא לפני הטיפול. היא בעדינות הרינג, היא לא לעמוד! היא משכה מן הרשתות - ומיד יש לכבס, לנקות או לא נקי, ו-חמוצים במלח. Right על seiner.
בתקופה סובייטית, צי הדיג היה דייגים נכנס כאלה, אשר לתפוס הלכו מייד לתוך טיפול. עכשיו - אבוי, לא. מתברר כי רק לפני כמה שנים אחת מחברות ציידה שני - אני חוזר - שני!!! - ספינה לתפוס iwashi.
הסיבה היא פשוטה - iwashi יצאה מהחופי שלנו, וחשבה שכדי לשמור על ציוד רווחי. עכשיו היא חזרה (יש אוכל מסובך משהו, השרצה וטמפרטורת מים), ואת המלכוד ושום דבר!
כי אם אתה רואה למכירה iwashi, הסיכוי שהוא נתפס "שלנו" והכין על פי הכללים - המינימום. סביר להניח - היא רכשה קפוא מן האחים - סינית ...
ובכן, והשני - מתכון לכבישה, כפי שציינתי קודם לכן, היה מוסדר על ידי GOST. מצאתי GOST 1084-1088 http://docs.cntd.ru/document/1200022150, פסיפיק הרינג וסרדינים פיקנטי מלוחים כבושים. מפרט (שונה 1 N, 2). זה כמו ברית המועצות יותר, נכון? לפחות פתח והציג ידי משרד הדיג של ברית המועצות. לכך - פיקנטי המצאת משתמש הרינג מומלח כבושים (חבית).
התהליך הטכנולוגי - כאן
תערובות מתכון - כאן
מה אתה חושב, כמה חברות ועכשיו הוא כבד? משהו אומר לי - רק גדול מאוד, וגם אז, סביר להניח, לא בכלל - השיטות החדשות, הן מאפשרות של סרדינים קפואים לעשות iwashi.
עד כה (בקרוב) עדיף לא לקנות לתוך השם הנוסטלגי-מפתה על תגי המחיר. כדי iwashi היה "כמו קודם," זה לוקח שנים... בשביל זה טעם של אחד מוקדם, נשכח לחלוטין על ידי כל.