מתוך המאמר, תלמד:
- משנה צבע שמן?
- למה שמן מריר?
- כיצד לזהות כי השמן התדרדר
- איך לבחור את שמן הזית
כדי ללמוד כיצד שמן זית עדיף, אתה צריך להיות מוכר עם דעותיו:
1. קר שמן זית כתית מעולה נלחץ הוא שמן הזית הטוב ביותר מזיתים. הפרי אין פגמים, לא רקוב, לא קפוא.
שמן זה לא כדאי בשימוש לטיגון וטיפול חום אחר. זה מומלץ עבור סלטים.
2. מזוקק שמן זית או שמן זית הלחיצה שני - ליחס מיוחד, שלאחריו הריח ומרייר להיעלם, מה שהופך אותו אידיאלי לטיגון.
3. שמן זית-רסק - זני שמן 3 הרבה יותר זולים בשל העובדה כי עבור הרסק בשימוש בייצור שלה מן הזית. אשר מלא ממסים מיוחדים לבודדים עדיין כמות קטנה של שמן. לאילו מתווסף קטגוריית שמן 1 קטן.
צבעו של שמן זית.
שמן זית עשוי ללבוש גוונים מירוק לצהוב, והצבע שלה תלוי בסוג של זיתים, התואר שלהם של בגרות ושיטת החילוץ. שמן לחוץ מן הצעירים, זיתים טארט יהיה בצבע ירוק. בתורו, נלחץ מזיתים בשלות הן צהובות יותר.
אבל להיזהר עם שמן, אשר ניתן לראות את האור האדום-כתום, הם מציינים כי הנפט הוא התפורר תחת השפעת האור שאליה הוא רגיש.
למה לטעום את שמן הזית הטוב ביותר של המר?
שמן זית באיכות טובה צריך להיות הטעם של זיתים טריות. למרות שאנו גם יכולים להרגיש את הערות הטעם של פרות, ירקות ועשבי תיבול.
שמן זית ביטר הוא לא כל כך רע או פגום, כפי שכמה חושבים. זה בדיוק ההפך.
זכור
1. שמן זית באיכות טובה יש טעם מריר-חריף, אשר מצביע על תכולה גבוהה של פוליפנולים.
2. Hהערות טעם epriyatnye מצביעים אחסון לא נכון של זיתים לחוץ או נזק הנפט עצמו.
3. שמן זית מעודן או שמנים צמחיים אחרים חסרי ריח ויש מעט טעם מורגש מאוד.
איך אתה יודע כי השמן התדרדר
שמן זית הוא רגיש לגורמים חיצוניים - אור, חום וחמצן. אם השמן מאוחסן באופן שגוי (בבקבוק זכוכית שקוף, ליד מקור חום, בתוך כלי פתוח), זה זה הופך מעופש, אשר בא לידי ביטוי כתום השתקפויות אדומות טעם וריח אופייני פונק שמן. שמן זה, כמובן, הוא כבר לא מתאים למאכל.
איך לבחור את שמן הזית.
בעת רכישה, לב לניואנסים הבאים:
1. הבקבוק לא צריך להיות מפלסטיק. רק כוס או פח.
2. לייבל. חשוב להכיר את רכב הנפט. צריך חומצה אולאית לא היה פחות מ 55%, ואפילו טוב יותר - 83%.
3. חומציות. נתון זה מעיד על קיומו של חומצות שומן חופשיות. ככל, נמוך יותר איכות. אם אתה קונה כתית, זה לא יותר מ 1.5 או אפילו 0.5 טוב.
4. קביעת מסת תכולת לחות. ככל שהמספר נמוך, שמן יקר יותר. תמורה מצוינת - 0.1%, ואפילו טוב יותר - 0.06%.
5. חיי מדף. רק צריך לקנות שמן טרי. אם השמן מאוחסן 6 חודשים, נכסים יקרי ערך הולכים לאיבוד. אל תקנו שמן המופק יותר מאשר לפני שנה.
6. הצבע תלוי בזמן הקציר, את הבגרות של הזיתים, הנוכחות של זיהומים. רצוי לטוס הנפט הזהב, אשר יכול להיות גוונים. אל תקנה מוצר אפור מאוד צהוב.
7. Extra Virgin קטגוריה נחשב הכי טוב. שמן זה אינו מטופל עם כימיקלים טיפול בחום, ואת הזנים הטובים ביותר של זיתים.
8. מדינה. רצוי כי המוצר מיוצר בספרד, יוון, איטליה, טורקיה, ישראל וסוריה. לא מאוד רצוי לקחת את השמן המיוצר ברוסיה או אוקראינה.
סלטים בערוץ שלי:
הסלט החריג ביותר עם שרימפס ...
איך לרדת במשקל מהר וטעים! סלט סלק עם צנוברים
סלט עם אננס וגבינה, מאוד דל קלוריות ...
סלט עם שמן קיק!
מנוי קוראים יקרים מזמינים אתכם לערוץ שלנו!!! אשמח אם תרצו המתכונים שלי ואתה מסתכל בדף שלי קרובות!! שים huskies, להירשם, והכי חשוב, לכתוב הערות שלך. מה אהב איך זה קרה.