במקור מנות רוסיות עתיקה מוכנה בתנור של מומסת. פוט עם בשר או דגים בחוזקה מקרוב בצק ולהשאיר למשך כמה שעות של כמיהה. תנורים נעלמו, ויחד איתם, והרבה מתכונים ישנים.
החלטתי לנסות להזיז את המתכון הישן הזה בתנאים מודרניים לחדש את המסורת של בישול הרוסי מאוד בשר ריחני וטעים. הייחוד שלה הוא כי הבשר הוא מבושל kvass והוא, כמובן, המקנה לו טעם מיוחד. הכנת המנה עם פשוט מאוד מודרני, אתה צריך רק זמן לכבות את התנור.
המנה היא מטבח רוסי ישן נקרא "Tavranchuk". בשביל זה יכול לשמש בשר בקר, כבש או דג אפילו. בשר בד"כ משמש דד, אבל זה לא מונע ממך לבחור את החלקים האחרים. בעבר, זה היה נמאס עם דייסה, מבושל גם בתנור.
כבש את פי התנור ל מתכון רוסי עתיק
קוצצים את הבצל. זה יכול להיות ומטגנים-מראש, זה לא חובה.
אני לא מטגן אותו, ואני בקרוב אונח בצל בסיר לכבות.
במתכון המקורי לא גזר, אבל אני אוסיף קצת.
התוצאה היא כרית עשויה ירקות - בצל וגזר.
מניחים את הבשר. זה מיד יכול להוסיף מלח, פלפל ומערבבים.
חישוב מלח ככה:
13-14 גרם של מלח כדי 1 ק"ג של בשר.
להוסיף פרוסות שום.
ואז אני מוסיף בית התבשילמתכון במשך זמן רב הוא בערוץ שלנו.
אתה יכול להשתמש באפשרות וחנויות, עדיף לקחת את המשקה כי עבור חשיש.
יש פחות סוכר וזה מתאים יותר למטרה זו.
כללתי פיינט של kvass. מוסיפים את שאר התבלינים. לשים את הסיר בתנור.
טמפרטורת 200 ° מעלות צלזיוס.
לאחר 30-40 דקות כדי להפחית את הטמפרטורה של 150 ° מעלות צלזיוס.
נזיד בשר 2.5 - 3.0 שעות.
קצת מעל 3 שעות.
הבשר מוכן, מראה בבירור שזה מאוד רך ועסיסי.
אני מאחל לך בתאבון!
מתכון וידאו
אם אתה אוהב את צלוי מתכון רוסי עתיק עם kvass, להרים את האצבע כלפי מעלה. כתוב בהערות על מתכונים, שלפעמים נזכר בעבר, ולחמם נשמתך.
פאי תפוחים עם בצק פריך
לאכול דלעת מבוגרים וילדים ...
כל טוב!