אני קונדיטורית מקצועית ומתעסקת בעיקר בעוגות ביסקוויטים, אבל עוגת קייב מלאה בעוגה האהובה עלי, אפילו הראשונה, שאפיתי בילדותי. Meni zavzhdi z roboti מביא יוגו טאטו. רדיום, שידע ותרגל "אותו מתכון"
רכיבים: לעוגות (16 ס"מ), חלבון (כ-6 ביצים), מלח וחומצת לימון, זוקרו, אפונה (קשיו, אגוז לוז, אגוז מלך). porіvnu), קמח, קרם שרלוט, חלב, ביצה גדולה ז'ובטוק, צוקרו, שמן ורשוק 82%, צוקור וניל לבאז'אן, קוניאק, קקאו
שיטת בישול:
אני אוסיף אפונה בבלנדר, אבל לא קצת יותר, אני אהיה אפונה עד האמצע. Zmіshuєmo עם קמח.
חלבונים מוזגים לקערת המיקסר, מוסיפים חומצת לימון ומתחילים לטרוף. אם אנחנו צריכים לבעוט (אני הולך לפאב), נוסיף טיפת מלח ושלב אחר שלב נגיף את כל הצקור. מקציפים עד לקבלת עיסה מבריקה צפופה, כדי שלא ייפול מהקערה ולא יטפטף מהמטרפה.
Zmіshuєmo ב dekіlka priyomіv חלק יבש (קמח + אפונה) ומים (לבנים עם zukr). ווש קלות עם מרית.
Іz tsієї masi wiyde שלוש עוגות בקוטר 16 ס"מ. Raju vipikati їх על קלף. אני לוקח טבעת ל-vypikannya, באמצע אני לוגם בצק ולוקח את הטבעת (עוגה שוה בוב שווה) וכך שלושתם.
אנחנו מחממים את התנור על 120 מעלות. יבש בטמפרטורה זו כ-1.5 שנים. בואו נסגור את דלת התנור ונגיע אליה. העוגות מוכנות לשטיפה יבשות ויוצאות בקלות מהקלף!
קרם מוכן שרלוט. יוצקים חלב למחבת, מוסיפים חלב למחבת חדשה ומערבבים עם מטרפה. דאלי וסיפאמו צוקור.
בואו נשנה אותו שוב ונשים אותו על אש קטנה. כל הזמן ומשאיוצ'י, אנו מביאים את הצוקרו לחלוקה מלאה. קיפאתימו 2-3 דקות.
נתנו את הסירופ המוכן לשפוך לתוך הכלי ולחמם עם יריקה למגע, לתת לו להגיע בטמפרטורת החדר!
הקפידו להסיר את השמן ולתת לו לעמוד ולהתחמם בטמפרטורת החדר. אם הסירופ והחמאה בערך באותה טמפרטורה, אנחנו מתחילים לטרוף את החמאה, צעד אחר צעד מוסיפים סירופ לפירורים. הקרם יכול להיות כתוב ומבריק. קוניאק דודאמו
קרם דילימו לחלקים 0.5 ו-1.5. בחלק הזה, דה 1.5, מוסיפים לקרם קקאו, ומערבבים אותו בנחישות. הזיזו את העוגה, קרם לבן על הקלח, קקאו של פוטים. מצופה בקרם קקאו ומפזרים שאריות עוגות ואפונה. מְתוּבָּל!