אני חולק את סודות בישול מעדן המדהים וחטיפים נהדרים בתנאי שטח: לאחר מצוד, במהלך דיג זמן או לפיקניק. צרוב!
אז, על שומן האש.
בייקון מבושל על מדורה - זה אחד הדברים הכי מאכלים טעימים ובמחיר סביר, אשר לעיתים קרובות בשילוב עם תפוחי אדמה אפויים על גחלים, בשר, דגים ולחם.
הדרך הקלה ביותר היא טיגון חתיכות בייקון מעושן, מתוחות על שיפודים, קרסי מתכת או מוטות עץ.
מוצר אפוי ובכך מייצג הכלאה בין קבב ועידון מעושן.
טעמו שונה משומן, מבושל בצריף העישון, אבל זה לא אומר שזה יהיה יותר גרוע.
נהפוך הוא, מן סלסה לרייר shmatochka זה מוגזם. ואם עם קצת לחם? וגם אגדה גנרלית!
מהו השומן אתה יכול לבשל על מדורה?
עדיף להשתמש שומן עם שכבות דקיקות של בשר.
הכי טעים בעת הבישול על שומן האש שהושג בעבר לייבוש-מלוחים או ספוג במרינדה.
עם זאת, אתה יכול לעשן את השומן וללא הכנה.
בשביל זה לעצמו מוצר מעושן חייב לשפשף עם מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.
גרוע בטוח שזה לא פשוט להיות פחות חריף.
הכנות לקראת עישון בייקון
אם תחליט לבשל בייקון כל כללים, מוכן מראש מוצר צריך להיות. לשם כך יש צורך במלח.
ראוי לזכור כי הניסוח והתהליך של המלחת השפעה על הטעם של שומן הוא לא פחות מאשר איכות העישון.
באופן מסורתי שומן מלוח בשתי דרכים:
יבש
מָלִיחַ
על ההכנה האיכותית של המוצר על ידי שיטה יבשה נדרש 12 שעות עד שבועות (אחרת מלח ותבלינים ספגו מספיק עמוק).
מרינדה מבטיחה מהיר מוצר כבישה יעיל.
עבור המלחה חתיכות בגודל אופטימלי נחשב במרינדה של 15 ס"מ ורוחב של לא יותר מ 6 ס"מ.
מרינדה עבור המלחת בייקון חייב לכלול:
מלח
פלפל שחור
עלה דפנה
אל תגזימו עם מלח: בתיבול מרינדה עושה שכבת בשר נוקשה ואינו מאפשר לספוג את התבלינים.
תבלינים לפי הטעם:
שום יבש
פפריקה, ואחרים.
קציר בייקון מעושן כדי מעל אש במרינדה
1. כן מלוח. סול לשפוך ישירות לתוך מים שחוממו מראש.
הסכום הנדרש ניתן לקבוע באמצעות ביצה ברגע שהוא יצוץ, מראה בקוטר העליון של כ 1.5 ס"מ, - ריכוז נדרש מושגת.
2. להוסיף תבלינים. במים מומלחים, להוסיף תבלינים:
שום יבש (לכל כף 0.5 עד 5 ליטר של מים)
5-7 שיני שום שלמות
פלפל שחור (לפי הטעם)
עלה דפנה
חרדל (0.5 כפית)
אתה יכול להוסיף קורט סוכר
3. סאלו. טרום לחתוך לחלקים להורדת השומן בקערה עם מרינדה חמה כך התברר להיות לגמרי בתוך זה.
ששומן זה לא צץ, אתה יכול ללחוץ כלפי מטה את המכסה, הלוח לחיתוך מזון או עיתונאים אחרים.
לאחר חופשת להשרות למשך כמה ימים.
לפני שאתם מוציאים פיסות בייקון מעושן ולייבש אותם, פרושים על הגריל, תלויים על ווים ממתכת או באמצעות מגבונים.
איך לעשן השומן באש?
עצי הסקה חייב לשרוף לחלוטין כדי ליצור כמות מספקת של פחם.
כדי להאיץ את התהליך מותר להוסיף פחם שנרכש.
בעוד כווייה דרך העץ, לחתוך את הבייקון לחתיכות חלקות.
Advance להשיג צמחים ירוקים כדי ליצור עשן, אשר יבשל בייקון. האפשרות הזולה ביותר - העלים והענפים של אלמון, אשר גדלה בשפע בעמקי האגנים, כמו גם סרפד.
אתה לא יכול להשתמש במחטים, לענה וצמחים אחרים, עשן חריף לפלוט. בייקון מבושל על זה ראוי למאכל אדם.
אש פחם טריה לשים שכבה עבה של עשבי התיבול המוכנים. כדי לאטום ועוד שפע של עשן יכול לשטח אותו על גבי שני מקלות.
פרוסות הבייקון מתוחות אז על שיפודים או מקלות, מוערם בצורה מסודרת על גבי ירקות או שתוקנו בגובה נמוך מהאש על מחזיקים מאולתרים של זרדים יבשים.
אם שומן מושם ישירות על העלווה, עבור טיפול בחום אחיד ועשן נספג יכול לכסות עם שכבת צמחייה נוספת שלה.
כתוצאה מכך, שומן ניתן להעלות מיד עם מקלות שבו צמחים ירוקים השכבה הראשונה ניצח.
לאחר החלק הראשון של השומן מוכן, יש צורך להחליף את השכבה התחתונה של צמחייה.
בישול יתר ממשיכה באותו תרחיש: ירקות נערמים על גבי זה שומן, השכבה השנייה מכוסה צמחייה, שומן מוכן להסיר את השכבה העליונה של ירק, מטפס המוצר, וכו '
במידת הצורך (למשל, כאשר בייקון חתוך לקוביות גדולות או טמפרטורות מספיק לעשן propekaniya האחיד) ניתן להכין בשני שלבים ידי הרמת השכבה העליונה של ירוק והפעלת המוצר הצד השני.
כמה שומן הוא באש של הקופטים?
בהתאם לגודל של פיסת זמן הבישול והטמפרטורה פחם שומן היא בין 15 ל -30 דקות.
אם מתחיל אור ירוק?
בשל הפחם בטמפרטורה הגבוה מדי פעם סניפים ירוקים או אור רצון סרפד. אין מה לעשות בקשר לזה.
על מנת לכבות את אש המפגעים במהירות, יש צורך להכין מראש בקבוק המים.
לסיכום
בייקון, מבושל על המתכון הפשוט הזה, תוכל להעריך את הטעם הטבעי של המוצרים של ציידים, דייגים האוהדים של בילוי בחוץ.
בתיאבון!
כמו זה?
בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!