אף פעם אין יותר מדי עגבניות כבושות. והטעימים ביותר הם כאלו שגודלם קטן, ממש לביס אחד. וכאשר הם עדיין מומלחים וחמוצים להפליא, זה בהחלט מפואר.
נבשל כאלה!
עבור 6 קופסאות שימורים של 800 גרם:
2.5-3 ק"ג עגבניות בשלות קטנות (לא עדיף עגבניות שרי, שמנת או אצבעות)
2 בצלים בינוניים
6 שיני שום
2 תרמילי צ'ילי חריפים
שמשיות שמיר
זרעי שמיר
זרעי חרדל
פלפל שחור
עלה דפנה
למרינדה:
1 ליטר מים
5 כפות. l. סהרה
1 כף. l. עם ערימת מלח (מלח סלע רגיל, לא מיודד)
3 כפות. l. חומץ תפוחים
איך לבשל:
1. שוטפים היטב את העגבניות, קוצצים בעזרת קיסם באזור הגבעול כדי שהם לא ייסדקו) ושמים אותם בצנצנות חמות ויבשות סטריליות.
2. מוסיפים 1 צנצנת שום, מטריית שמיר, פרוסת פלפל חריף וכמה חצי טבעות בצל לכל צנצנת.
3. זורקים כאן מעל עלה דפנה, 0.5 כפית. l. זרעי חרדל ו 4-5 יח '. פלפל שחור.
4. מרתיחים מים ויוצקים מים רותחים על העגבניות. מכסים במכסים, משאירים למשך 15 דקות. מסננים את המים ושופכים אותם שוב עם מים רותחים נקיים.
5. להכנת מרינדה כדאי למדוד את המים שרוקנו בפעם הראשונה. ומוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר ומלח לליטר מים. מרתיחים, יוצקים חומץ.
6. שופכים את המרינדה הרותחת על העגבניות שבצנצנות, מברגים אותן במכסים מבושלים, הופכים אותן והופכות אותן בשמיכה.
כשהוא מתקרר, הניחו אותו לאחסון.
הו, איזה חטיף נפלא זה! בָּדוּק!
בהצלחה עם החסר שלך!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!