שלום, שמי אוקסנה, מברכים כל לערוץ הקולינרית שלהם! כאן אני אפרסם מתכונים פשוטים, ארוחות סבירות וטעימות, מאפים, סלטי המוצרים הנפוצים ביותר... אשמח אם מישהו יהיה מעניין ושימושי. לקרוא, להגיב, לשים את האסקים, להירשם!
1 של לי החודש פירסם מתכון תאת עם קפיר - ו, באופן עקרוני, את המתכון היה ללא כל בעיות - בשר טחון, הבצק כרגיל על יוגורט. עשיתי להם לסגור - גם, כי הוא, ללא חור "המסורתי" באמצע. ו... מסתברבגלל החור הזה שהוא עושה, ולא מפלדה belyashi (להערות)!
החלטתי לתקן את המצב - במיוחד מצאתי את המתכון מבצק שמרים יוצא דופן... יש לי סיבה להכין את belyashi "התקין". אבל לדעתו, על הבדיקה, לכתוב למטה ...
מצרכים לבישול:
לבצק:
חלב - 150 מ"ל
מים - 300 מ"ל
שמרים (דחוס) - 30 גרם
סוכר - 1/2 אמנות. l.
סול - 1.5 שעות. l.
Disintegrant - 1.5 שעות. l.
קמח - 500-550 + g 4 כפות. l. לחלוט
למלית:
בשר טחון - 500-600 גר '
בצל - 1-2 חתיכות.
הירוקים - לטעם
מלח, פלפל שחור, תבלינים - לפי הטעם
שמן צמחי לטיגון טאט
ראשית, לשים את התבשיל שמרים. בקערה לפורר את הסוכר שמרים, תוספת, שופכים את החלב החם, לשים 4 כפות. l. קמח, ומערבבים היטב, ועל הסט במקום חמים. Opara צפויה לגדול ב 2-3 פעמים. אבל, אני משתמש שמרים דחוסים טריים, אם תרצה לקחת מיידית שמרים יבשים, אז אתה לא יכול לשים את התבשיל, ופשוט ללוש את הבצק.
יוצקים לתוך המים לחלוט חמים, מלח לשים, ו... אבקת אפייה! כן, גם אני חשבתי שזה היה מוזר בהתחלה - זה עורר בי השראה מייד לנסות את המתכון הזה. כל התמהיל.
עכשיו 2-3 שעות מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את רכה, ואפילו בצק מעט lipkovatoe, אל תגזימו עם הקמח - אם יש בצק נוקשה, ואז belyashi להיות קשוח. מוציאים את הבצק במקום חמים כדי להתרומם.
עד שהבצק "בכושר," עשיתי מלית בשר טחון. אין שום דבר חדש... קצוץ דק בצל (מגילות דרך מטחנת בשר, לגרר) מתווסף הבשר הטחון, אם ירצה בכך להוסיף עשבי תיבול טריים קצוצים (מיובש), התבלינים האהובים עליכם, מלח, פלפל שחור, והכל בסדר ללוש. ואם את הבשר הטחון דל שומן, אז אתה יכול להוסיף מעט מים, עבור עסיסיות.
זה לקח 45 דקות, הבצק עלה ב 2.5 פעמים, בתנאים שזה היה שלי פשוט על הצלחת בטמפרטורת חדר.
ואתה כבר יכול להתחיל להרוויח belyashi. משטח עבודה של גריז השולחן עם שמן צמחי מעט, להפיץ את הבצק מחוץ למטה בקערה, העיתונות. פרד לחתיכות - חלקתי 50 גרם, אבל הגודל תלוי בהעדפות שלך. מערוך או ביד ימין טורטיות עושה - מדללות בקצוות מאשר באמצע. שים את מילוי הבשר, ולבחור את הקצה לאמצע על חינקלי העיקרון - פשוט לעזוב באמצע חור קטן. ולשטח מעט.
מטגנים belyashi בסכום מספיק גדולה של שמן צמחי עם 2 הצדדים. ראשית, לשים את הכיוון במחבת עם החור, ואחרי בראונינג, להתהפך.
וכמו תמיד, התפשטות belyashi ראשונה על מגבות מטבח מנייר או מפיות, לתת כדי לנקז את עודפי שמן. ובכלל, כמובן belyashi התברר טעים - וזה מפתיע, אבקת אפייה כדי להסיר לחלוטין טעם מסוים של שמרים. אבל, איזה סוג של זה הפך גומי... אין פלא, יש כלל:
אם הבצק מתווסף את אבקת האפייה, כדי להשתמש בו אתה צריך כמה שיותר מהר.
לכן, אני בהחלט לעולם לא להוסיף את אבקת האפייה שמרים!! בצק, ואתה לא לייעץ!