מבשלים פילאף טעים, ריחני - כמו אוזבקיסטן, זה לא קשה. נצל את המתכון הזה, אשר שיתף אותנו יליד אוזבקיסטן, ואת ביתך, או אורחים ישמחו.
מאכלים מזרחיים זה עושים הכי טוב עם כבש, אבל אתה יכול להשתמש בכל בשר על פי בחירתך - בשר בקר, חזיר או עוף. בואו נתחיל!
אופן הכנה:
הסוד של פילאף טעים - בפרופורציות. במתכון הזה עבור קילו של בשר אחד משתמש אחד קילו אורז וקילו גזר.
בשנת קומקום גדול או עמוק במחבת לשפוך שמן צמחי - על כוס אחת או אפילו קצת יותר - תלוי את תכולת השומן של הבשר, ולשים על אש חזקה. אל תתפלאו כי כל כך הרבה! שמן ב פילאף - מרכיב חשוב, הוא זה שעושה את זה כל כך המתפורר לא הופך לרכיכה.
כשהשמן לשרוף, להוסיף 4 בצלים גדולים, חתוכים לטבעות חצי, ואת חתיכות גדולות של בשר. תוך 5-10 דקות, בשר מטוגן בחום גבוה, ואז לשפוך מים רותחים מעט (מים 1 ס"מ בשר מכוסה) בייטס עד בינוני איטי, מלח לפי הטעם ומניחים להתבשל במשך שעה אחת לפחות. רייס נשטף מספר פעמים עם מים ולהשאיר אותו ספוג.
כשהבשר מוכן, מוסיפים את הגזר קצוץ לקוביות. בכל מקרה אין צורך למרוח על פומפייה, אפילו רחב. פילאף גזר צריך להיות חתיכות גדולות למדי, או כאשר לשים אותו פשוט להפוך אותם לפירה. אם המים לא מספיק, קצת ערמומי חופשה להתבשל במשך 20-30 דקות.
ואז להניח את האורז על גבי בשר, להחליק החוצה ולמלא עם מים רותחים כך שהמים הוא כ 3 ס"מ מכוסה בשר. להוסיף תבלינים - פלפל, ברביריס יבש, כורכום, כמון, ואת ראש שום (לא קלוף). מביאים לרתיחה פילאף, כיסוי, מנמיכים את האש ומשאירים לבשל במשך 20-30 דקות.
הוכיח לא לפתוח את המכסה! במהלך תקופה זו, לרתיחה אורזת, יספוג את כל המים. פתח את המכסה רק כאשר המבעבעת לא תישמע, לראות, או אם את מכסה הזכוכית. רק עכשיו, אתה יכול לפתוח את המכסה ומערבבים את הריזוטו. אל פילאף שולחן לשרת כשהוא "להגדיר את עצמם" עבור 10 דקות נוספות אחרי הבישול.
אגב, ראש שום לא למהר לזרוק! שום יכול לקלף ולאכול, מסתבר טעים להפליא. בשנת אוזבקיסטן, את השום מן פילאף מעולם נזרק משם, הוא המעדן ביותר הטעים, אשר מוגש לאורחי הכבוד.
בתיאבון!