איך לטגן את תפוחי האדמה עם קרום זהוב?

אני חולק את הסודות מטגנים תפוחי אדמה במחבת. אז תפוחי אדמה צלויים טעימות.

הסוד №1 - וראייטי

הבישול הוא לא מתאים לכל זנים של תפוחי אדמה. לדוגמא, תפוחי אדמה ומטגנים צעירים לא מומלץ, ללא קשר הכיתה. היא פשוט לא מוכנה עדיין.

לטיגון הם טובי שני זנים - ורודים וצהובים. בשל חוסר שביעות נמוך עמילן פריך.

בחר את הפקעות ההכרחיות עם עור עבה וקשה.
העלים תפוחי אדמה הישן פקעות מטוגנים טעימים יותר, זה לא יודע מה הסיבה.

הסוד №2 - השמן או שומן

לטיגון תפוח אדמה צריכה שמן חמניות מזוקק. אבל לא מזוקק אינו מתאים בדיוק. זה יהיה לעשן, קצף לקטוע את הטעם של המנה.

לפעמים, כמה עקרות בית לטגן תפוחי אדמה בשומן. קבל יותר קלוריות.
בחמאה הוא גם אפשרי, אז את תפוחי האדמה תהיה עדין במיוחד.
אבל מעל את תפוחי האדמה צריכים לעקוב מקרוב מאוד. על פרוסות חמאה כזה במהירות לשרוף מעלה להתפרק.

הסוד №3 - פאן

תפוחי אדמה טעימות "כילד," עדיף לקבל על מחבת טובה עם תחתית עבה.
החל ממנות אלומיניום עם מחק תחתון דק מייד.
שני התגלמות האידיאל של ברזל יצוק ציפוי הסובייטי-מקל, אבל תחתית עבה.

כלי בישול לטיגון צריך להיות רחב, זה היה נוח לערבב ולא להטיל תפוחי אדמה בכמה שכבות.

הסוד №4 - חיתוך

אין זה סוד כי חיתוך נאות של פקעות של תפוחי אדמה - הוא הבסיס של תפוחי אדמה מטוגנים.
אמא שלי לחתוך את תפוחי האדמה קטנות מדי. רק לחתוך את הפקעת לתוך 4 חתיכות לאורכם ואז מטוסים ישירות למחבת.
האפיפיור קלוי תפוחי האדמה לפרוסות, ואז הייתי ממנה בעשרים שנה לחתוך רק לקוביות.

לא משנה כמה אתה רוצה לחתוך את תפוחי האדמה. העובי העיקרי של הקיצוץ.

האידיאלי Cut תפוח אדמה לתוך 5-7 מ"מ עובי. ואז הוא עוזב מטוגן בפנים בחוץ ורך.

הסוד №5 - הכיסוי ואת להב

כדי להשיג תפוחי זהב אחידים ויש קרום נחמד, על העטיפה במהלך בישול צריך להישכח. אין כיסוי!
אם מכסה את המחבת עם תפוחי אדמה מכסה, את תפוחי האדמה תהיה מאודה ולא מטוגנים.

שובל - נקודה חשובה. זה צריך להיות רחב עדין בעת ​​ובעונה אחת, כדי לא לשבור את תפוחי האדמה הגלגול.

ולבסוף - לא לעתים קרובות התנודד קדימה ואחורה את פרוסות תפוחי האדמה בסיר. מטגנים על צד אחד - להתהפך על הכתף אחרים.

זה כל הסודות.

בתיאבון!

בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!

אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))

תודה על הקריאה עד הסוף!