שבת היא שעת הקינוחים. ואיזה קינוחים ממש בתחילת הסתיו? נכון, פשטידות - עם שזיפים. גם עם תפוחים, אבל עם שזיפים זה יותר מעניין (בינתיים). תפוחים יימשכו, אבל שזיפים טריים ייצאו.
כי היום זו עוגה. עם שזיפים.
אנחנו לוקחים:
למבחן:
- 150 גר'. קמח
- 120 גר'. חמאה
- 60 גר'. סהרה
- ביצה 1
- 1 כפית אבקת אפייה לבצק
- 1 חבילת סוכר וניל (או כל מה שתשתמשו לטעם, לפי הטעם)
- כף רום או קוניאק
למילוי:
- 500 גר'. ניקוז
- 100 גר'. סוכר (או לפי הטעם)
לפירורים:
- 100 גר'. קמח
- 50 גר'. חמאה
- 100 גר' סוכר
- 1 כפית קינמון
איך אנחנו מבשלים:
שזיפים חתוכים לחצאים, מסירים את האבן.
מכל המרכיבים של קטע "בצק", ללוש את הבצק - אתה יכול לעשות את זה עם הידיים, אתה יכול בשילוב. למעשה, אין חשיבות לסדר הנחת המוצרים. בָּדוּק. אז לרקוד עם טמבורינים אין צורך. העיקר שהשמן צריך להיות בטמפרטורת החדר.
מכל מרכיבי הסעיף "לפירורים" מכינים שטרויזל. כלומר, חותכים את החמאה לקובייה קטנה, יוצקים לקערה קמח, סוכר וקינמון - ישירות על החמאה, ומשפשפים אותה עם האצבעות עד שמתקבלים פירורים. אם הפירור לא מסתדר (זה קורה אם הקמח לא ממש טוב), אז מוסיפים קמח וסוכר - כף אחר כף.
אפשר להתבלבל ולקחת חמאה קפואה, לגרד אותה ואז להכין פירורים. אבל זה לא ישפיע גם על התוצאה (ועל הטעם). ובכלל חשבתי על זה שריקוד עם טמבורין מיותר בהרבה מנות.
אבל, באופן כללי, אז הכל פשוט - לשים את הבצק בתבנית, עליו שזיפים, לפזר סוכר מלמעלה, ואז - פירורי שטרויזל.
ואופים בחום של 180 מעלות 30-40 דקות.