עם שכבת בננה בקרמל ביתי שמנת 😋 כשרוצים לפנק את יקיריכם💕
רכיבים: בצק עלים, רפרפת, בננה, סוכר, מים, גר' חמאה + שמן טיגון, שמנת 33%
שיטת בישול:
אנחנו אופים את הבצק לפי ההוראות (עדיף לקחת שהוא מחולק מראש לפלטינה) מצננים ומחלקים לשכבות משאירים כמה שכבות עליונות לפירורים לקישוט עוגה.
בישול רפרפת או כל דבר שאוהבים, גם מגניב (אני לא כותב מתכון, אולי עוד לא החלטתי על המתכון האהוב עלי😂)
קרמל ביתי יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה ויוצקים מים על אש בינונית עד שהסוכר נמס, לאחר ההמסה מגבירים את האש עד שהמסה הופכת לענברית. במקביל צריך לחמם את השמנת (לא להרתיח) ברגע שהסוכר קיבל את הגוון הרצוי, להוריד מהאש ולהוסיף חם שמנת לערבב היטב עד לקבלת מרקם חלק, עדיף עם מרית סיליקון (בזהירות, זה ירתח) ולהוסיף חמאה, גם טוב לְעַרְבֵּב. הכל תן לזה להתקרר.
חותכים בננות לפרוסות ומטגנים בחמאה.
אנחנו אוספים את העוגה בצק-קרם-בננות-בצק קרמל וכן הלאה עדיף לא לשים בננה עם קרמל בכל שכבה לקצוץ את החלק העליון של העוגות לאחר מכן ניתן "למרוח" את העוגה בקרם שנותר כך שהפירור יידבק, לקשט את העוגה.להשאיר לה להשרות כמה שעות בפנים מְקָרֵר
נעשה 👍🏽