היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון לפשטידות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, לפי מתכון מספר הבישול של אמא שלי.
מתכון:
- מים -400 מ"ל.
- סוכר -2 כפות
- שמרים גולמיים -30 גר' (או יבשים 10 גר')
- מלח -2 כפיות (ללא שקף)
- מיונז -2 כפות
- שמן צמחי -2 כפות.
- קמח -650-700 גרם
למילוי הביצים והבצל:
- ביצים -5 יח'
- בצל ירוק - 1 צרור
- מלח לטעימה
למילוי אורז טונה:
- אורז -100 גר'
- מים -250 מ"ל
- מלח -1/3 כפית
- בצל -1 יחידה
- שימורי טונה -1 קופסת שימורים
שיטת בישול
שמנו סוכר ושמרים במים חמים, משאירים 5-10 דקות, איך לוודא שהשמרים עובדים, מוסיפים 2 כפות מיונז ו-2 כפות שמן צמחי.
מערבבים ומוסיפים את הקמח המנופה 650 גרם, ללוש את הבצק, הבצק צריך להיות רך, אלסטי, מעט דביק לידיים. אנו מוציאים לתפיחה במקום חמים למשך 1.5 שעות, במהלך הזמן הזה אנו מקציפים את הבצק ונותנים לבצק לתפוח שוב. בזמן שהבצק תופח אנחנו עובדים על המילוי.
היום היה לי מלית תפוחים: גררתי 5 תפוחים, תבשיל במחבת, פיזרתי מיץ לימון והוספתי 2-3 כפות סוכר, עד שהנוזלים התאדו.
למטה בסרטון הצעתי תוספות: בצל ירוק עם ביצה וטונה משומרת עם אורז (ראו את הסרטון למטה)
כשהבצק עולה פעם שנייה, מניחים על השולחן, מנקבים ומחלקים לחתיכות, כ-40 גרם כל אחת, ומכינים לחמניות, אני מקבל כ-26 לחמניות.
אנחנו לוקחים לחמנייה אחת, מכינים עוגה בידיים, שמים את המילוי ואוספים את הקצוות, כדאי שנקבל לחמניה כזו.
אני מטגן בשמן צמחי בסיר עם תחתית כבדה.
החלק העליון פריך מה שנותן להם גרידה והבצק עצמו טעים מאוד, ובזכות תוספת מיונז הפשטידות לא מתיישנות לאורך זמן.
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי ההכנה בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ לראות פשטידות קטנות
פשטידות לאפטי מבצק קצף
פשטידות בצק רך
פצצות גבינת קוטג'