אם פנקייק פשוט כבר לא מרשים, אבל אתה עדיין רוצה משהו מעניין וטעים על Maslenitsa, אז המשך לפרשנות פנקייק. אני מציע להתחיל עם מילוי הקמח. *כמות הבצק הזו תניב כ-30 פנקייקים. והתוספות לגילאי 15-16. לכן, תתכוננו לכך שתישאר לכם מילוי. או שאפשר להגדיל את הכמות כך שתספיק לכל הלביבות האפויות. #שבוע הפנקייק
רכיבים: בצק:, חלב, קמח חיטה, ביצים, שמן צמחי, סוכר, מלח, מילוי:, גבינת קוטג' (7-9%), ביצה, שמנת חמוצה, ונילין
שיטת בישול:
בצק: מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים בנפרד עם מיקסר. מוסיפים מלח לחלבונים, מקציפים 2-3 דקות לקצף קל. מוסיפים סוכר בהדרגה לחלמונים. מוסיפים חלב ושמן צמחי לחלמונים. אנחנו מערבבים.
יוצקים את הקמח המנופה לתוך החלב והביצים. אנחנו מתחילים ללוש את הבצק כך שלא יהיה בו גוש. אפשר להשתמש במיקסר. לאחר מכן, מוסיפים חצי כוס מים טריים ומערבבים מיד את הבצק. בעזרת מים אנו מווסתים את צפיפות הבצק.
מוסיפים את החלבונים הטרופים לבצק הכמעט מוכן ומערבבים בעדינות.
משמנים את התבנית בחמאה ואופים פנקייקים. אם תרצה, ניתן לשמן כל אחד בנוסף בחמאה. *באפייה אני משתמש בתערובת של חמאה ושמן צמחי. אני מערבב את שני הסוגים בצלחת עמוקה, ואז טובל מברשת סיליקון בשמן ומשמן את התבנית. לא צריך לשמן את התבנית בכלל.
מילוי: מערבבים את הביצה הטרופה עם שמנת חמוצה, קוטג' ווניל. *כדי שהמילוי לא יהיה נוזלי, מומלץ להוסיף מעט סולת.
שמנו 1-1.5 כף. גבינת קוטג' על פנקייק מקורר.
אנחנו עוטפים את המילוי שלנו, מקפלים את הפנקייק במעטפה.
עשו אותו דבר עם שאר הפנקייקים.
לאחר שאנו מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי ומטגנים את המעטפות שלנו משני הצדדים עד להזהבה.
ניתן להגיש לביבות מוכנות עם שמנת חמוצה.