#23 בפברואר החלטתי לפנק את הבן שלי עם לחמניות או קימבאפ. הבן שלי הגיע באיחור והחלטתי לנסות כמה מהלחמניות שהוגשו חמות. טעים, אבל עדיין שמנוני. יתר על כן, הקימבאפ כבר נחתך. למרות שקראתי שמכינים לחמניות עם נורי בפנים, אורז מבחוץ כדי שהבלילה הנוזלית נדבקת טוב יותר. ואיכשהו הוספתי ללחמניות קוביות של גבינה מעושנת מעובדת (חתכתי את הקרום). זה היה מאוד טעים.קימבאפ קוריאני בדרך כלל לא מכיל חומץ וסוכר וגם גבינה לא.
רכיבים: אורז, מים חמים, גבינת שמנת או קרם, פרוסות (אפשר בלי גבינה), מלפפון טרי, חזה עוף, ביצים לביצים טרופות, שמן שומשום, חומץ אורז (לא ניתן להוסיף), מלח, נורי, שומשום קלוי, לבלילה:, ביצת עוף, פירורי לחם, שמן צמחי, רוטב סויה (להגשה), ג'ינג'ר מָלִיחַ
שיטת בישול:
שוטפים ביסודיות אורז. יוצקים מים 1:1 ומשאירים למשך 30 דקות. רצוי לקחת סיר עם מכסה זכוכית. לאחר מכן שמים את האורז בסיר, יוצקים מים חמים ומבשלים על אש גבוהה כ-10 דקות עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות. מכבים את האש ונותנים לאורז לעמוד 15 דקות במכסה סגור. מעבירים לקערה אחרת לערבוב קל יותר.
הוסף 1 כף. ל. שמן שומשום ומלח עם חומץ אורז. מערבבים, מכסים את הקערה במגבת לספיגת עודפי לחות. בזמן שהאורז מוזלף במשך 30 דקות, מכינים את המילוי. חותכים לרצועות דקות (בעובי של כ-1 ס"מ) לאורך מלפפון, פלפל אדום, דייקון, חזיר או חזה עוף מבושל. שוברים 3 ביצים לקערה, מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם. מטגנים חביתה וחותכים לרצועות.
אם יש גזרים מבושלים, חותכים גם אותם לאורך. או לחתוך גזר טרי לקוביות ולטגן קלות בשמן במחבת כדי שיהיה רך יותר. אתה יכול לקחת את העלים של כרוב בייג'ינג, לחתוך את החלק הקשה, עלי חסה. אם יש קלמארי, מרתיחים אותו וחותכים לרצועות. אם יש דג מבושל, אז להוסיף אותו ללחמניות, לקצוץ, לתבל במיונז או ברוטב סויה. ניתן להוסיף גם נוצות בצל ירוק לקימבאפ.
מניחים את דף הנורי על השולחן, מכינים כדור אורז ומורחים אותו על הצד המחוספס של הדף כך שיתפוס את רוב דף הנורי (בערך 2/3). שים את המרכיבים שרוצים להוסיף על האורז, אבל כדי שתוכל לעטוף אותו. אפשר לפזר מלמעלה שומשום קלוי. עוטפים הכל בזהירות כדי לא לקרוע את הנורי. מרטיבים את הקצה במים או מורחים באורז, כמו דבק, מורחים את האורז לאורך הקצה.
לפני החיתוך הרטיבו סכין חדה במים או בשמן כדי שתחתוך טוב יותר ולא ישבור את הקימבאפ. יש להרטיב את המים מספר פעמים במהלך החיתוך. עובי החתיכות הוא 2 ס"מ. מגישים עם ג'ינג'ר, וואסבי, רוטב סויה. אפשר להמיס חלק מהוואסאבי ברוטב סויה. אפשר להוסיף שומשום לרוטב.
טורפים ביצת עוף במיכל עמוק, יוצקים קרקרים מרוסקים או דגני בוקר על הצלחת. חותכים את הגליל לשניים אם הוא לא מתאים למחבת השמן. טובלים תחילה בתערובת הביצים ולאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם. מחממים שמן צמחי בקלחת או במצקת. מטגנים את הגליל בשמן מכל הצדדים כ-1-2 דקות עד להזהבה ומניחים על צלחת. חותכים מיד את הלחמניות למנות כשהן חמות, אחרת הלחם יתפורר אחר כך.
מניחים על צלחת או צלחת, מגישים חם עם וואסבי, רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש.