היום יש לי חופשה קטנה, קיבלתי את מדליית הזהב על ההשתתפות במשחקי בישול החורף. בהזדמנות זו אני מציגה עוגת שוקולד מדהימה על בסיס סלק מבושל. אני אופה כבר כמה ימים. כולם לא יספיקו.) אמרתי יותר מפעם אחת שמאפי שוקולד, כמו תפוחים, הם הכל שלי)) וכשראיתי המתכון הזה - הופתעתי מאוד, אבל כשאפיתי אותו - הבנתי שזה כנראה השוקולד הכי טעים פשטידות. עדין, רך, נמס בפה, אפשר לשכב עם קרם או כל קרם, פשוט תענוג! #olgrigrecept #עוגה #מטבח גרמני #מאפים #מאפה מתוק
רכיבים: שוקולד מריר, סלק (מבושל מראש), קמח (סוג 405), סוכר, אבקת קקאו, אבקת אפייה, שמן זית, תמצית וניל, ביצה, שמנת, ריבת דובדבנים, אבקת קקאו לזילוף, מלח, שמן זית לשימון, רוזמרין קישוטים
שיטת בישול:
נכין את כל המוצרים. אנחנו עושים את זה לאט, אבל יש לזכור שברגע שהנוזל והיבש מתערבבים, עלינו להכניס לתנור שחומם מראש, אותו יש להפעיל מראש.
המתכון העיקרי הציע להפריש כף אחת מתערובת הסלק לגנאש. חשבתי וחשבתי והחלטתי שאני לא אעשה את זה, אלא שופך שמנת על הסלק, תן להם לעמוד, אולי זה ישפיע איכשהו על טעם הגנאש, אבל זה לא השפיע על כלום. אפילו על עוצמת הצבע של הגנאש.
שלב 1/5 130 גרם קמח 175 גרם סוכר 60 גרם אבקת קקאו 1 ½ כפית. ל. אבקת אפייה, מלח, שמן זית לשימון הכלי מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קפיצית בשמן זית ומניחים בצד. בקערה גדולה מערבבים קמח עם סוכר, אבקת קקאו, מלח ואבקת אפייה.
שלב 2/5 180 גרם סלק, 150 מ"ל שמן זית, 1 כפית. ל. תמצית וניל, 3 ביצים חותכים את הסלק לקוביות, מכניסים לבלנדר וקוצצים. מוסיפים שמן זית ותמצית וניל.
מוסיפים לתערובת ביצים אחת אחת ומערבבים היטב.
שלב 3/5 מוסיפים את תערובת הסלק לתערובת הקמח ומערבבים היטב.
יוצקים את הבלילה לתבנית קפיצית משומנת ומשטחים.
שלב 4/5 אופים במדף האמצעי כ-35-45 דקות. מכסים בנייר אלומיניום במשך 10 הדקות האחרונות. השתמשו בקיסם כדי לבדוק אם העוגה מוכנה. לשם כך מחוררים את מרכז העוגה בעזרת קיסם - אם הוא יוצא נקי, אז העוגה מוכנה. לא כיסיתי בנייר כסף, אלא רק בנייר אפייה.
שלב 5/5 80 גרם שוקולד מריר, 80 גרם שמנת, 2 כפות. ל. ריבת דובדבנים, 1 כף. ל. אבקת קקאו לציפוי, רוזמרין לקישוט מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים בתבנית כ-20-30 דקות, ואז מעבירים לרשת לצינון מלא.
בינתיים שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים עם שמנת באמבט מים. מורחים באופן שווה על העוגה ומפזרים אבקת קקאו. מקשטים עם ענפי רוזמרין אם רוצים.
לאחר שציפוי השוקולד מתייצב, מגישים ונהנים.