ברווז מעושן חם מבושל בבית הוא כל כך טעים שתרצו לבשל אותו באופן קבוע. בשר עופות ניתן לעשן ממש בבית. אנו נספר לכם כיצד לעשן ברווז מעושן חם במעשנה BRAVO
רכיבים: בשר ברווז, מלח גס, חוט או חבל בישול, למעשן, נייר כסף, שבבי עץ
שיטת בישול:
אני בוחר את הברווזים השמנים והגדולים ביותר לעישון.
אני מפרידה את הרגליים והחלציים מהברווז.
אני יוצק הרבה בשר ברווז עם מלח, מכסה אותו היטב בשקית, שם עומס ומשאיר אותו לשלושה ימים.
לאחר זמן זה, אני שוטף את הבשר תחת מים קרים ומשאיר אותו למשך 3 שעות ומחליף את המים פעם או פעמיים.
אנחנו מוציאים את הבשר מהמים, מייבשים אותו במגבת יבשה ונקייה, וקושרים כל נתח בשר בחוט ותולים לייבוש במקום קריר למשך 3-4 ימים.
משרים את הצ'יפס במים קרים למשך שעתיים, ואז מכניסים אותם למעשנת בראבו או במעשנה אחרת, מכסים בנייר כסף מעל ומעשנים ב-90 מעלות למשך 40 דקות.
לאחר שהבשר נשאר במעשנה למשך 30-40 דקות, אנו מוציאים אותו ומשאירים אותו למשך 5-6 שעות.
אנחנו נהנים מבשר ברווז טעים וריחני.
תבשלו בהנאה, תהנו ופנקו את יקיריכם!!!