שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון למרק אטריות קוזאק. הפעם הראשונה שניסיתי מרק כזה הייתה בבית קפה ומיד הבנתי איך הוא שונה ממרק אטריות העוף הרגיל. את מרק הקוזקים מכינים בתוספת עגבנייה שמעניקה לו רעננות וטעם מעט חמצמץ. עדיף לבשל אטריות ביתיות, במיוחד מכיוון שהוא קל להכנה. זייפתי מתכון לאטריות שלא מתנפחות במרק מוגמר אפילו למחרת.
***************************
מתכון:
עוף -600 גרם.
מים -2.5 ליטר.
מלח -1 כפית
עלה דפנה -2 יחידות.
נורה -2 יחידות.
עגבניות -1 יח '.
עבור 2 בצק אטריות הגשה:
ביצים -2 יחידות.
שמן צמחי -2 כפית
קמח -200 גרם.
שיטת בישול:
ראשית, בואו נגדיר את העוף לבישול. שמים 600 גרם חתיכות עוף בסיר. ממלאים מים, סיר בנפח 3.6 ליטר. יש לי עוף בחנות, אז אני מנקזת את המים הראשונים, כשהמים רותחים ונרתחים במשך 2-3 דקות.
עכשיו אני מוציא את הבשר, שוטף אותו, מכניס אותו לסיר וממלא אותו במים חמים. עכשיו אני מוסיפה מלח, עלי דפנה ובצל. אני מבשל על אש נמוכה עד שהוא רך. זה לוקח 35-40 דקות.
בואו נרד להכנת בצק האטריות מיד. אני מכין את הבצק ל -2 מנות. אם אתה צריך את זה רק למרק, אז תעשה את זה לביצה אחת.
שוברים 2 ביצים לקערה, מוסיפים 2 כפיות. שמן צמחי, מערבבים ומוסיפים את הקמח המנופה.
אני לא מוסיפה מלח לבצק, כי זה הופך את הבצק למחוספס יותר, וגם אני לא מוסיפה מים, כי עם מים, האטריות מתנפחות במרק המוגמר.
ללוש בצק חזק, אני צריך 200 גרם קמח. שים את הבצק בשקית למשך 20-30 דקות כך שהבצק יהפוך לאלסטי.
אני מחלק את הבצק ל -2 חלקים, לוקח חלק אחד ומרדד שכבה דקה כך שהשולחן נראה לעין. אתה יכול להשאיר אותו לייבוש על השולחן, אבל זה לא הכרחי.
אנחנו חותכים את השכבה לחתיכות לפי רצונך, הכל תלוי כמה זמן אתה רוצה לקבל את האטריות, אני מחלק ל -2 חלקים, מקפל לנוחות למספר חלקים. וחותכים לרצועות. האטריות מוכנות.
כאמור, אני זקוק רק למחצית האטריות המבושלות למרק.
חותכים את הבצל לקוביות. מוציאים את העור מהעגבנייה הטרייה. אני עושה את זה. אני שופכת מים רותחים למשך דקה ואז מוציאה וממלאת אותם במים קרים. עכשיו אני עושה חתכים ויורה.
חותכים את העגבנייה ל -4 טבעות או כל מה שאוהבים.
יוצקים מעט שמן צמחי למחבת, מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את העגבניות ומטגנים כמה דקות. אנחנו מורידים מהאש.
מוציאים את העוף המוגמר מהתבנית, וטובלים את האטריות לתוך המרק.
מבשלים עד שהם רכים במשך 5 דקות. מפרידים את הבשר מהתבלינים ומוסיפים למרק, ומוסיפים את הטיגון. מבשלים עוד כמה דקות. אנו מנסים להוסיף מלח במידת הצורך. מוסיפים פלפל שחור, עשבי תיבול, מרתיחים ומסירים מהאש. המרק מוכן.
אנחנו יוצקים את הסור לצלחות ומגישים, אני אוהב להגיש עם שמנת חמוצה. עשיר, ארומטי, משביע וטעים.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות החברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התגמול הטוב ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: