תודה על רעיון עוגת הגבינה @cook_19243361. הבצק יוצא טעים, עוגיות, כמו עוגיות. אין לו תוספת סוכר, כמו שצריך! אפשר להוסיף קורט מלח (אני הוספתי), אבל זה יהיה מעט מלוח.
רכיבים: לפירורי חול: קמח מלא (יש לי טפט Uvelka ts.z.), קמח אורז, חמאה (רכה), סודה, מיץ לימון (או אבקת אפייה במקום סודה ולימון), למילוי גבינה: גבינת קוטג' (יש לי פתיתים שומניים), שמנת חמוצה, סוכר, תירס עֲמִילָן
שיטת בישול:
הכנת המילוי: גבינת קוטג' מועכת היטב בעזרת מזלג שמנת חמוצה כדי שלא יהיו גרגירים. מערבבים עם סוכר. ואז עם עמילן. מניחים את המילוי בצד בזמן שמכינים את הפירורים.
בישול פירורי חול: מנפים לקערה ומערבבים 2 סוגי קמח. יוצקים סודה. חמאה רכה חתוכה לחתיכות קטנות, הוסיפו אותה לתערובת הקמח, כמו גם מיץ לימון. לשפשף הכל בידיים לפירור שמן. *הערה: במקום קמח מלא אפשר להשתמש בקמח חיטה רגיל או פשוט להשתמש בו.
משמנים תבנית אפייה בחמאה (גם בצדדים). מניחים פיסת נייר פרגמנט בתחתית. שים מחצית מהפירורים על נייר, מועכים אותו. לאחר מכן מניחים את מילוי הקמח. השכבה השלישית האחרונה היא שוב פירור. תוריד גם אותה קצת.
אופים את העוגה במשך 40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
מצננים בתבנית. לאחר מכן הפעילו מרית מסביב לשולי העוגה כדי לשחרר אותה מהתבנית. חותכים לחתיכות הגשה. שמור בקירור. אהבתי יותר את הפאי מהמקרר.