לקרואסונים משתמשים בבצק עלים שמרים. יש להפשיר אותו, ליצור אותו ולתת לו לעמוד במקום חמים במשך שעתיים, או, כפי שעשיתי, להשאיר אותו לילה במקרר.
רכיבים: בצק עלים שמרים, דג אדום במלח קלות, גבינת קרד, חלמון
שיטת בישול:
מפשירים את הבצק, ואז מכינים מ-250 גרם בצק עלים שני קרואסונים, כלומר שני משולשים. בצד הרחב של המשולש, הבסיס, בצעו חתך באמצע. מתחו מעט את המשולש בעזרת הידיים, הארכו אותו ואז גלגלו אותו מהצד הרחב לצד הצר. אם תרצה, אתה יכול לעגל אותו מעט, להפוך אותו לבייגל כזה. מכסים במגבת נקייה, מקררים למשך הלילה, או מניחים לעמוד במקום חמים למשך שעתיים.
מברישים בחלמון ואופים בחום של 240 מעלות כ-15-20 דקות, הם צריכים להיות שחומים היטב, אך שימו לב שלא ישרפו.
מצננים את הקרואסונים, חותכים לאורכם עם סכין לחם. משמנים היטב בגבינת קרם, פורסים פרוסות דג אדום. מכסים במכסה.