מתכון העוגה די פשוט. הם יכולים להיות מוכנים לא רק על ידי שפים מנוסים, אלא גם על ידי צעירים שאוהבים לחגוג את יום האהבה. רצוי שיהיו תבניות, אבל אם אין לכם, אפשר להסתדר בלעדיהם.
צפו במתכון הסרטון, הכל פשוט 👇
עוגות מוס
הכנת בסיס בראוניז
לעוגות צריך איזושהי תבנית סיליקון או תבנית קאפקייקס. יש לי לבבות יפים ואני אכין בהם עוגות.
תבנית מתכת קטנה יותר תעזור לי לחתוך את הביסקוויט.
ניתן לאפות בראוניז בכל צורה שנוחה לכם, יש לי מלבני 20 על 16 ס"מ.
- מרחתי 75 גר' חמאה חתוכה לקוביות בקערה. אני מוסיפה לזה 100 גר' סוכר, קורט מלח, 30 גר' אבקת קקאו ומכניסה את הקערה לאמבט מים כדי שהתחתית לא תיגע במים.
- אני מפחית את האש, מחכה שהחמאה תימס ומערבב הכל, צריך שהתוצאה תהיה מסה אחידה.
- אני שומר אותו באמבט מים למשך 3 דקות ומכבה את האש. אני מוציא את הקערה מהאמבטיה ונותן לה להתקרר מעט.
- לאחר כחמש דקות אני מוסיפה ביצה אחת, חצי כפית סוכר וניל, 35 גר' קמח חיטה ומערבבת במהירות הכל עד לקבלת מרקם חלק.
- אני יוצק את הבצק המוגמר לתבנית מרופדת בניילון ומפזר אותו באופן שווה.
מחממים את התנור ל-165 מעלות בהסעה או ל-175 מעלות ללא הסעה.
אני שולחת את הבראוניז לתנור, זמן האפייה הוא בערך 20 דקות.
- אני מערבב ג'לטין עם מים ומשאיר להתפחה.
יציקת בסיס
בדוק את מוכנות הביסקוויט על שיפוד יבש, הוא צריך להיות נקי. את ביסקוויט הבראוני המוגמר כדאי לקרר על רשת.
- את בסיס הביסקוויט גזרתי עם תבנית לעוגות עתידיות.
- שמתי את החסר לביסקוויטים המוגמרים במקפיא, זה תמיד קל יותר עם קפואים.
הכנת מוס
- אני מחממת את הג'לטין באמבט מים.
אני מכין מוס אספרסו. אני מערבבת כפית מסקרפונה עם 1/3 כפית תמצית קפה ומשפשפת אותה היטב. אם אין לכם, השתמשו ב-1/2 כפית קפה נמס במעט מים חמים.
- אני מוסיפה 110 גר' מסקרפונה קרה, 35 גר' אבקת סוכר, מערבבת הכל מהר ויוצקת 200 גר' שמנת קרה של 30-35% שומן.
- מערבבים במהירות נמוכה, ואז מגבירים בהדרגה ומקציפים.
מסתבר שמתקבלת עקביות טובה ואני שופך ג'לטין ותמצית קפה לתוך המוכן הזה במהירויות נמוכות.
- אני מעבירה את המוס לשקית זילוף.
הרכבה של עוגות
אני מוציא את הבסיסים מהמקרר ואוספת את העוגות. אני סוחט את המוס לתבנית, וטובלת בתוכה את הביסקוויט. אני מחליק את פני השטח, כי זה יהיה בסיס העוגה.
את הטופס עם העוגות צריך להכניס למקפיא.
למי שאין צורות חותכים את הביסקוויט לעיגולים או ריבועים ומניחים עליו מוס משקית זילוף.
הכנת קונפיטורה
אני מוציא את העוגות מהמקפיא וממלא את השקעים בשוקולד או בציפוי שוקולד, כל ריבת פירות.
לקונפיטור, אני לוקח 1 כפית עמילן תירס, 10-15 גרם סוכר, מערבב ומוסיף 100 גרם מכל מחית פרי או פירות יער. הבאתי פטל לא מחית.
אני מערבב את העמילן במחית קרה, שם את הסיר על הכיריים, מביא לרתיחה ומרתיח חצי דקה. אני מכבה את האש ונותן לו להתקרר.
מצרכים לעוגה
תודה שקראת את המתכונים שלי, שיתפת את הממצאים שלך, ואני מאחל לך תיאבון.