אתה יכול להגיד "אני אוהב אותך" לא רק במילים, אלא בתשומת לב ובמאפי קינוח יפים כל כך! פחזנית בצורת לב מלא שושנים ארגמן הוא הפינוק העדין ביותר שישמח את הנפש התאומה שלכם בטעמו ובמראהו המקורי. השילוב של בצק עלים, שמנת עדינה, אגוזים ריחניים ותפוחים עסיסיים מוצלח מאוד. #ולנטיינס
רכיבים: בצק עלים (ללא שמרים), סוכר + לפיזור בצק, חמאה (מרוככת), ביצה, חלמון, תפוחים, אגוזי מלך (או אחרים), היביסקוס (עלי כותרת מיובשים), אבקת סוכר
שיטת בישול:
נרדד את שכבת הבצק הראשונה לריבוע של כ-30X30 ס"מ (נבחר את הגודל לפי הצורה). בעזרת תבנית או צורה חותכים לב מהבצק.
מרדדים את שכבת הבצק השנייה. מפזרים עליו שכבה דקה של סוכר. חוצים את הבצק המרודד לשניים, וחותכים כל חצי לרצועות רוחביות ברוחב של כ-1.5 ס"מ.
לחיצה קלה כלפי מטה, אנו מעבירים את האצבעות לאורך כל רצועה מצד אחד. אנחנו הופכים את הרצועות לגלילים, יוצרים ורדים, מפעילים את התנור לחימום עד 180 מעלות.
אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, שמים עליו את הלב מהבצק. לאורך קצה טארט הלב, אנו מתקינים אנכית גלילי ורדים, יוצרים צד. אם התברר שהורדים שונים בגובהם, זה בסדר - אפשר לקצץ אותם מעט מלמטה, כך שהם יהפכו אפילו יותר יציבים. ושמן מראש את הלב הבסיסי בחלבון, כדי שהורדים יהיו יציבים יותר. אנו דוקרים את הטארט במזלג ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות.
היביסקוס מונח בסיר, יוצקים 1 ליטר מים ומניחים על אש. תן למים לרתוח. חותכים את התפוחים לשניים, מוציאים את הליבות וחותכים לפרוסות דקות. אנחנו מסננים את ההיביסקוס. אנחנו מחזירים את הנוזל לסיר וטובלים בו את פרוסות התפוחים. מרתיחים תפוחים במשך 5 דקות על אש נמוכה. מצננים את התפוחים הצבועים במסננת.
מוציאים את הטארט המוכן למחצה מהתנור ונותנים לו להתקרר לחלוטין. מערבבים חמאה רכה וסוכר. מקציפים את השמנת למשך 5 דקות. טורפים את הביצה והחלמון בקערה נפרדת. בעזרת בלנדר טוחנים את האגוזים לפירורים. מוסיפים לקרם החמאה ביצים טרופה ואגוזים קצוצים. מקציפים שוב את השמנת. מרחו באופן שווה את הקרם שנוצר על הטארט.
הניחו את פרוסות התפוחים חופפות כלפיכם ויוצרות רצועות של 4-5 פרוסות. אנחנו הופכים את רצועות התפוחים, יוצרים ורדים.
מניחים ורדים תפוחים על הקרם קרוב זה לזה, ממלאים בהם באופן שווה את כל פני הטארט. אנחנו שולחים את הטארט לתנור שחומם מראש ואופים עוד 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
נותנים לטארט המוגמר להתקרר לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר. תה שמח...