רכיבים: אוזני חזיר, ציפורן, אפונת פלפל אנגלי, עלה דפנה, גזר, שום, רוטב סויה, חומץ + 4 כפיות. מים רותחים;, מלח, פלפל אדום, כוסברה, שמן צמחי, ירוקים
שיטת בישול:
יוצקים אוזניים גולמיות עם מים רותחים למשך כ-30 דקות, ולאחר מכן מנקים אותן היטב עם סכין. ממלאים במים קרים ומבשלים אותם עד שהם מבושלים כשעתיים, בתום הבישול מוסיפים ציפורן, פלפל אנגלי, עלה דפנה ומלח. אנחנו מצננים את האוזניים המוגמרות וחותכים לרצועות דקות.
מגררים גזר על פומפיה גזר.
יוצקים שמן צמחי למחבת כך שיכסה מעט את התחתית, אין צורך לשפוך הרבה שמן כי למנה יהיה טעם לוואי שמנוני.
מוסיפים גזר ואוזניים מוכנים לשמן שחומם היטב, מערבבים הכל במהירות, מטגנים כל הזמן תוך ערבוב כדקה.
יוצקים הכל לקערה ומוסיפים: פלפל אדום חריף, מלח, כוסברה, חומץ + מים, רוטב סויה, ירוקים וסוחטים את השום, מערבבים הכל טוב מאוד ומכניסים למקרר להחדיר לפחות 3-4 שעה (ות.