#משחקים עדין וריחני, כמה שזה טעים - מעבר למילים. אתה רק צריך לאפות
רכיבים: בצק:, מחמצת, חלב חם, שמרים יבשים, סוכר, ביצה בטמפרטורת החדר, קמח חיטה, בצק:, חמאה בטמפרטורת החדר, קמח חיטה, מלח
שיטת בישול:
אופרה: אם יש לכם מחמצת חיטה מוכנה, קח אותה במלואה. אם לא, אנחנו מכינים אותו משיפון: 20 גרם מחמצת שיפון, 20 גרם קמח חיטה ו-20 גרם מים. לאחר 12 שעות מכינים מזונות משלימים, 60 גרם קמח חיטה ו-60 גרם מים.
בצק: מערבבים חמאה ומלח לתוך הבצק. הוסף קמח, אך אל תוסיף את כולו, הבצק צריך להיות צפוף, אך לא סתום בקמח, הכל תלוי בתכולת הלחות של הקמח. הייתי צריך 300 גר'. מחליפים את הבצק למשך 5-10 דקות. מעבירים לקערה, מכסים בנייר כסף ומניחים לתסיסה של 1.5-2 שעות. לאחר 30 דקות מתחילת התסיסה, בצע אגרוף אחד. מחלקים את הבצק המוגמר ל-2 חלקים שווים. מגלגלים לכדור ונותנים לנוח 15 דקות.
לאחר מכן דה גז ומגלגלים. שים את החסר על תבנית אפייה ומכסים בנייר כסף. השאירו להוכחה למשך 1.5-2 שעות. לפני האפייה חותכים 3-4 חתכים. אופים עם מצב אדים מלמעלה למטה ב-t 200 C למשך 25-30 דקות. מעבירים את הכיכרות המוכנות לרשת ומצננים לחלוטין.
#בתאבון!