רכיבים: רסק תפוחים ירוקים, רסק תפוחים ירוקים סמיך, חלבון ביצה, סוכר, אגר (חוזק ג'ל 900), מים, אבקת סוכר
שיטת בישול:
אנחנו מנקים את התפוחים וחותכים את הליבה שלהם. להניח על תבנית אפייה. אופים 10-15 דקות בחום של 180 מעלות. מערבבים את התפוחים האפויים בבלנדר טבילה. אם מסתבר שהתערובת נוזלית, מרתיחים בסיר על הכיריים. הטמפרטורה צריכה להיות טמפרטורת החדר.
אנחנו מחוררים את הלינגנוברי (יש לי קפואים) עם בלנדר טובל ומשפשפים דרך מסננת, ואז מרתיחים בסיר, תוך ערבוב מתמיד עד לסמיכות. תנו למחית להתקרר לטמפרטורת החדר.
הכינו מראש את המשטח עליו תשתלו מרשמלו.
מקציפים רסק תפוחים ולינגונברי עם חלבון ביצה (טמפרטורת החדר) עד להיווצרות שיא.
במקביל מבשלים את הסירופ בסיר. יוצקים את האגר עם מים בטמפרטורת החדר, לשים על אש בינונית/מעט מעל בינונית. מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר לסיר ומערבבים. אנחנו מחכים לרתיחה. אנו מביאים את הסירופ לטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס. מסירים מהאש וממתינים שהסירופ יפסיק לרתוח.
אנחנו מפעילים את המיקסר (יש לי ידני) במהירויות גבוהות. תוך הקצפה מתמדת, מוסיפים את הסירופ החם לפירה. נסו לשפוך את הסירופ בצד המיכל המכיל את המחית. מקציפים מסת מרשמלו עד ליציבה. מסת המרשמלו צריכה להיות שופעת, לא להתנקז מהמטרפה. המסה המוקצפת צריכה להיות חמימה ולא חמה.
מעבירים במהירות את מסת המרשמלו לשקית עם פייה. אנו שותלים מרשמלו בקוטר של 4-5 ס"מ.
השאירו למרשמלו להתייצב וייבוש למשך 20 שעות. בטמפרטורת החדר. אנו מחברים את המרשמלו המוגמר בזוגות, מגלגלים באבקת סוכר.
בתאבון!