רכיבים: פסטה, ברוקולי, פלפל, בצל, שום, עגבניות שרי, רוטב בשמל: חלב, חמאה, קמח, פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט טחון, גבינה מגורדת
שיטת בישול:
מרתיחים מקרונים במים מומלחים.
מפרידים את הברוקולי לפרחים קטנים ומרתיחים במים רותחים 2 דקות, מסננים את המים, יוצקים על הברוקולי עם מי קרח. קוצצים דק את הבצל, הפלפל והשום.
בשמן צמחי (זית) מטגנים את הבצל 4-5 דקות עד שהוא רך, מוסיפים פלפל ושום. לאחר מכן מוסיפים ברוקולי מבושל, מלח, מבשלים 2-3 דקות על אש בינונית.
מכינים את רוטב הבשמל. מחממים את החלב, אך לא להרתיח. בסיר ממיסים את החמאה על אש קטנה, מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים בהדרגה את החלב החם תוך כדי טריפה מתמדת. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה עד לסמיכות הרוטב (כ-5 דקות). בסוף ממליחים, מוסיפים קורט אגוז מוסקט.
מניחים פסטה מבושלת בתבנית אפייה. יוצקים מחצית מהרוטב על הפסטה. מעל ירקות ועגבניות שרי חצויות. ואז שוב רוטב בשמל ומעל גבינה מגוררת. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה.