איך להכין בורשט בקר אוקראיני על העצם הוא מתכון פשוט. למנה הזו אני קוראת שיקוי אהבה לאישה ;) לדעתי השיקוי הזה עוד יותר טעים ביום השני! נראה שזו מנה כל כך פשוטה ויומיומית, אבל לכל עקרת בית יש את סוד הבישול שלה 🙊
רכיבים: בשר בקר על העצם, תפוחי אדמה, כרוב, בצל, גזר, סלק, רסק עגבניות, עלה דפנה, שום, חמאה, שמן טיגון, ירוקים, לימון או 1/2 כפית. כפות חומץ, למי שאוהב חמיצות
שיטת בישול:
מרתיחים בשר עם עלה דפנה. כשהבשר מבושל (מסננים את המרק), מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והכרוב הקצוץ. המכסה אינו סגור לחלוטין. מחממים מחבת, מוסיפים מעט שמן צמחי. שמים קודם את הבצל הקצוץ, ואז גזר מגורר על פומפיה גסה, מטגנים עד לריכוך, מוסיפים רסק עגבניות.
שלושה סלקים על פומפיה ומטגנים בנפרד עד לריכוך.
כשהכרוב ותפוחי האדמה כמעט מוכנים, שמים עליהם ירקות מבושלים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
כדי לערבב הכל. השאירו להתבשל על אש איטית מאוד לרוויה.
10 דקות לפני ההכנה, טובלים את ראשי השום הקלופים בבורשט ומוסיפים מיץ לימון או חומץ (אני מוסיפה חומץ).
בתום הבישול מוסיפים חמאה, מכבים את הכיריים, מכסים ונותנים לה להתבשל במשך 30 דקות.
יוצקים בורשט על צלחות ומקשטים בעשבי תיבול ושמנת חמוצה. בתאבון.