רכיבים: חצילים, קישואים, בצל, גזר, פלפלים, עגבניות טריות, פלפל צ'ילי (לא חובה), שמן צמחי (מעודן), מלח / עשבי תיבול - לפי הטעם
שיטת בישול:
אנחנו קוצצים את החצילים והקישואים שטופים לקוביות שוות בגודל בינוני, מניחים אותם על משטח משומן חם של המחבת. שומרים על אש גבוהה, תוך ערבוב. כדי לפטור את החצילים מהמרירות, רצוי לפזר עליהם תחילה מלח גס, להמתין 10 דקות, לאחר מכן לשטוף היטב ולסחוט.
לאחר 5-7 דקות, מניחים את הבצל והגזר הקצוצים חתוכים לפרוסות קטנות. אנחנו ממשיכים לטגן על אש גבוהה, לא שוכחים לערבב. אבל אם אתה באמת רוצה לשמור על כל הכללים, אתה יכול לתרגל ניעור ירקות.
ברגע שתערובת הירקות מתחילה להשחים מנמיכים את הטמפרטורה למינימום ומכסים את המחבת במכסה ומבשלים 8 דקות. מוסיפים פלפל מתוק, שקלוף וקצוץ לקוביות, מבשלים עוד 2 דקות.
במקביל, מכינים את העגבניות, כלומר מסירים את הקליפה הדקה. לשם כך, יוצקים את העגבניות במים רותחים וממתינים 1-2 דקות, ולאחר מכן אנו מיד שוטפים במי קרח ומסירים את הקליפה הרכה.
קצוץ דק, טען את עיסת העגבניות העסיסיות ל"מבחר הירקות המבושלים". אם רוצים, כדי לשפר את הטעם, מוסיפים צ'ילי חריף קצוץ דק. לאחר ערבוב, ממשיכים להקפיץ את הרוטב על אש נמוכה מתחת למכסה סגור היטב למשך 10-15 דקות נוספות.
5 דקות לפני ההכנה, מפזרים את המנה בעשבי תיבול וזורקים מלח. מערבבים בפעם האחרונה.
ניתן להגיש מוקפץ מוכן מיד כתוספת למוצרי בשר או כמנת ירקות עצמאית.
בתאבון!!!