לא סתם רוטב, אלא רוטב רוטב המשלים בצורה מושלמת לא רק פירה, אלא, עקרונית, כל תוספת אחרת.
רכיבים: רסק עגבניות או מיץ עגבניות סמיך (תוצרת בית) 5-6 כפות, שמנת חמוצה 15-20%, מים, בצל בינוני, קמח, שמן צמחי, מלח, פלפל, תבלינים
שיטת בישול:
בצל חתוך לקוביות קטנות. ומטגנים על אש בינונית גבוהה בשמן צמחי עד להזהבה קלה.
מוסיפים קמח ומטגנים עוד 1-2 דקות. פירוק גושים בזהירות. מוסיפים שמנת חמוצה ומיץ עגבניות, מלח ופלפל. מבשלים כמה דקות (3-4) הכל ביחד.
יוצקים מים חמימים (מבושלים). מוסיפים תבלינים, תיבול לתפוחי אדמה, אורגנו, קורט שמיר טוב כאן. אנחנו מחכים לרתיחה קטנה על החלון האמצעי.
את כל התערובת - את הרוטב העתידי אפשר להשאיר ככה, אבל אני אוהב את זה כשהרוטב בעל עקביות אחידה. לכן, אנו מעבירים את המסה לכוס גבוהה ומחוררים אותה בבלנדר.
לאחר מכן, מחזירים את הרוטב למחבת על הכיריים ומחממים הכל שוב לרתיחה בינונית. בוא ננסה. אם הצפיפות והטעם מתאימים לנו, מכבים את הרוטב, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל 10 דקות. בינתיים, פורסים פירה או מכינים סירת רוטב.
רוטב העגבניות-שמנת החמוצה הטעים והבהיר שלנו מוכן. לאוהבים, בהגשה, הקפידו להוסיף מעט עשבי תיבול טריים. בתאבון!