אפשר להשתמש במגוון מילויים למשל בצק עלים, למשל, תפוחים, היום אני מציע לבשל בטעם וארומה לימון-תפוז!
**************************
מתכון:
קמח -400 גרם
חלב -160 מ"ל
ביצה -2 יח'
ונילין -1 חבילה
מלח -1/3 כפית
סוכר -70 גרם
חמאה -60 גרם
שמן צמחי - 1st.l.
שמרים יבשים "האס" - 7 גרם
מילוי:
גרידת לימון -2 חתיכות
גרידת תפוז - 1 יחידה
סוכר -70 גרם
חמאה -60 גרם
קוֹנִיָה:
גבינת קוטג' גבינת שמנת -140 גרם
אבקת סוכר -4-5 כפות.
מיץ לימון -1.5 כפות.
חלב - 2 כפות.
שיטת בישול
וכך מתחילים להכין את הבצק. שוברים 2 ביצים לקערה, מוסיפים 70 גרם סוכר, יוצקים ונלין ל-160 מ"ל חלב חם, מוסיפים 1/3 כפית מלח, מוסיפים 60 גרם חמאה. מערבבים עם מטרפה. אנו מודדים 400 גרם קמח, מוסיפים חבילה אחת של שמרים יבשים. לערבב, ללוש את הבצק.
הייתי צריך עוד 20 גרם, משמן את היד בשמן צמחי ולשים מעט בצק, אל תגזים בקמח, הבצק בשלב זה נדבק לידיים, כמו שצריך. אנו מנקים במקום חמים לפני ההתפחה למשך 1-1.5 שעות.
בזמן שהבצק תופח, מכינים את המילוי, מסירים את הגרידה מ-2 לימונים ותפוז אחד, מודדים 70 גרם סוכר, מוסיפים את הגרידה, מערבבים ומניחים לחליטה.
לקח לי קצת יותר משעה עד שהבצק תפח. אנחנו מעבירים את הבצק על השולחן, מנקבים אותו, מרדדים מלבן עם מערוך בגודל של כ-60 על 40 ס"מ. נמיס את החמאה 60 גרם ונשמן את שכבת הבצק, נחלק את הגרידה בסוכר. חותכים לרצועות ברוחב של כ-5 ס"מ, שמים 3 רצועות אחת על השנייה ומחלקים למלבנים (אפשר לראות עוד בסרטון שלי למטה)
יוצרים, משמנים בשמן, קוטר הצורה שלי הוא 24 ס"מ. אנחנו לוקחים רצועה, מכופפים אותה ומניחים אותה בצורה.
כדאי לקבל ריק כזה, לתת לזה לעמוד 15 דקות כדי שהעוגה תעלה ולהכניס לתנור, לאפות פוי ב-180 מעלות 20-25 דקות.
בזמן האפייה של העוגה, מכינים את הזיגוג, מודדים 140 גרם גבינת קרם לקערה, מוסיפים 2 כפות חלב סוכר אבקה 4 כפות ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק, כעת מוסיפים 1.5 כפות מיץ לימון ומערבבים שוב.
אנחנו מוציאים את העוגה החמה, משמנים בציפוי, מניחים לה להתקרר מעט וממשיכים לטעימות.
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי ההכנה בסרטון הקצר שלי למטה:
לחמניות עם תפוחים
לחמניות "גורמה"
לחמניות קינבון
לחמניות תוצרת בית
פשטידה מתלשת עם תפוחים