עוגה קלילה ועדינה על בסיס יוגורט טבעי. כמובן, על בסיס יוגורט יווני, העוגה תהיה טעימה יותר, אבל עם כל יוגורט טבעי, זה ישמח כל טעם מעודן. המתכון המקורי משתמש במשמשים משומרים ולפתן מהם. ככל שהמתכון יתקדם, אני אתן את הערותיי. לכן יש לכם את הבחירה להכין עוגה כמו במתכון של ד"ר אואטקר או כמו שאני עשיתי לפי המתכון הזה. #חגים #מטבח גרמני #olgrigrecept #קינוח #עוגה
רכיבים: לקפיצית (26 ס"מ):, הכל לבסקוויט:, קמח חיטה, אבקת אפייה מבית Dr. Oetker Original Backin, סוכרים, וניל סוכר Dr. אוטקר, מלח, ביצים (גודל M), חמאה או מרגרינה רכה, מוס, ג'לטין לבן Dr. Oetker, חצאי משמש (משקל סחוט) (לא השתמשו), קצפת קרה, סוכר, Dr. אוטקר, יוגורט טבעי, מיץ לימון, גרידת לימון מגוררת מבית Dr. אוטקר או גרידת לימון אחד, בנוסף:, אבקת סוכר, תוספת שלי, שמנת חמוצה סמיכה ומושלכת 24%, מיץ תפוחים, אבקת סוכר
שיטת בישול:
1 מכינים משמנים תחתית תבנית קפיצית בשמן. מחממים תנור מראש. חימום עליון/תחתון סביב 180 מעלות צלזיוס. אוויר חם סביב 160 מעלות צלזיוס.
2 מכינים את הבצק האוניברסלי. מערבבים בקערה קמח עם אבקת אפייה, מנפים. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים הכל עם מיקסר (לערבב הבצק) לקצרה זמן ברמה הנמוכה ביותר, ולאחר מכן ברמה הגבוהה ביותר למשך 2 דקות ללוש הומוגנית בצק. משטחים את הבצק לתבנית קפיצית. שמנו את הטופס לתנור במדף השלישי התחתון. זמן אפייה: כ-30 דקות.
משחררים ומסירים את קצה הקפיץ, הופכים את התחתית על רשת מרופדת בנייר אפייה, מסירים את תחתית התבנית ונותנים לביסקוויטים להתקרר. 3 חותכים את הבסיס לשניים אופקית.
4 מכינים את המילוי. משרים את הג'לטין לפי הוראות האריזה. מסננים היטב את המשמשים על מסננת, אוספים את הנוזל ומודד 150 מ"ל. להקציף שמנת. ממיסים ג'לטין לפי הוראות האריזה. טורפים פנימה כמה כפות מנוזלי המשמש, ולאחר מכן מקפלים פנימה באיטיות את הנוזל הנותר. מערבבים סוכר, סוכר וניל, יוגורט, מיץ לימון ולפתן משמש. מערבבים פנימה ג'לטין מומס. מערבבים פנימה את השמנת.
נ.ב מכיוון שלא השתמשתי במשמשים, לקחתי מיץ תפוחים והוספתי אותו למוס במקום לפתן. 5 מניחים את השכבה התחתונה על צלחת עוגה, מניחים תבנית קפיצית או טבעת סביבה עוגה ומסדרים מעל את חצאי המשמשים (מניחים 3 בצד), ומשאירים קצה חופשי של כ-1 ס"מ.
נ.ב. במקום משמשים מרחתי את העוגה במחצית מהשמנת החמוצה שנזרקה, ומעל פיזרתי אבקת סוכר. למה? אם מערבבים שמנת חמוצה ואבקה - שמנת חמוצה הופכת לנוזלית ותזרום.
יוצקים פנימה את תערובת היוגורט-שמנת ומורחים בצורה אחידה.
מכוסה בעוגה שניה, מרוחה בשמנת החמוצה שנותרה * עוגיית פוקוס.
חותכים את השכבה העליונה של העוגה ל-16 חלקים, מניחים על המלית ומצננים את העוגה ל-4 שעות לפחות.
6 משחררים ומסירים את התבנית או רינג העוגה בעזרת סכין לחה. להקציף שמנת. לפני ההגשה מפדרים את העוגה באבקת סוכר ומקשטים בקצפת ופלחי משמש, אם רוצים. נ.ב. קישטתי את הרפאלו.