שלום חברים. היום אני מציע לצלול אל הקלאסיקה של הספרות האמריקאית, ואיתה לחוות היבטים חדשים של המטבח של מדינות הדרום. על הפרק עומד הרומן הנפלא "To Kill a Mockingbird" מאת הסופרת הארפר לי על מצבם של השחורים בתחילת המאה העשרים במדינות הדרומיות והגזעניות ביותר של אמריקה. אנו מתעניינים בעיקר בתרומתה הקולינרית של האוכלוסייה השחורה לפיתוח הגסטרונומיה העולמית. עכשיו בואו נצוץ קדימה לאלבמה בשנות ה-30 ונאכל עוף עם הילדים מהרומן. מתכונים נוספים באינסטגרם שלי @artem_goloden
רכיבים: כנפי תפוז, כנפי עוף, ריבת תפוזים, רוטב סויה, סוכר, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, זירה, כמון, שום יבש, רוטב קולה ברביקיו, חמאה, קטשופ, סוכר, חומץ תפוחים, רוטב סויה, פלפל קאיין, מלח, פפריקה, עשן נוזלי, קולה
שיטת בישול:
בקערה עמוקה או בשקית זיפלוק מערבבים ריבת תפוזים, רוטב סויה, סוכר, מיץ לימון, מלח, פלפל, פפריקה, כמון, זירה, שום יבש.
לטבול את כנפי העוף במרינדה ולהכניס למקרר ל-6-8 שעות.
לאחר שפרחנו את הכנפיים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות עד לבישול.
בינתיים מכינים רוטב קולה ברביקיו: בסיר קטן או סיר מערבבים חמאה, קטשופ, חומץ, רוטב סויה, עשן נוזלי, מלח, סוכר, פלפל, פפריקה, מביאים לרתיחה.
יוצקים את הקולה, מנמיכים את האש למינימום כך שהרוטב יגרגר מעט. מכסים במכסה כדי שיהיה יציאה לאדים ומבשלים כשעה עד לצפיפות הרצויה. מוּכָן! הגיע הזמן להגיש.