אני מציעה לכם מתכון בדוק של מאפים ביתיים עם בשר. לדבריו, מאפים תמיד יוצאים יפהפיים ועסיסיים, עם קרום פריך טעים. אף אחד לא יסרב לצ'בורקים כאלה!
המתכון די פשוט, וגם אם מעולם לא בישלתם מאפים, אז עם המתכון הזה תצליחו! הבצק יוצא קל מאוד לעבודה וגמיש, והמלית עסיסית להפליא. למילוי אפשר להשתמש בכל סוג של בשר טחון וגם בתערובת של בשר טחון וגבינה או סתם גבינה. בכל מקרה תקבלו מנה טעימה מאוד.
הקפידו להשתמש במתכון זה עבור צ'בורקים תוצרת בית ותשמחו את המשפחה שלכם בארוחת ערב עסיסית וריחנית!
רכיבים:
בצק:
- קמח - 3 כוסות
- מים - 3/4 כוס
- שמן חמניות - 1/3 כוס
- חלמון - 1 יחידה.
- מלח - 1/2 כפית. ל.
מילוי:
- בשר טחון (בקר, כבש, חזיר) - 600 גרם
- בצל - 200 גרם
- מים (מרק) - 100-150 מ"ל
- פטרוזיליה - צרור
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- שמן חמניות מזוכך - לטיגון
מתכון שלב אחר שלב
1. ראשית, נכין את בצק המאפה.
שמנו חלמון אחד בכוס, יוצקים חצי כפית מלח וממלאים אותו במים. מערבבים את החלמון עם מלח במים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. יוצקים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את המים המוכנים עם החלמון בהדרגה לקמח תוך כדי ערבוב מתמיד. אנחנו מוסיפים לזה גם שמן חמניות.
3. ללוש היטב את הבצק בידיים. זה צריך להיות חלק, רך וגמיש. אנו עוטפים את הבצק המוגמר בשקית או בניילון נצמד ומשאירים אותו למשך 30-40 דקות.
4. ללוש היטב את הבצק בידיים. זה צריך להיות חלק, רך וגמיש. אנו עוטפים את הבצק המוגמר בשקית או בניילון נצמד ומשאירים אותו למשך 30-40 דקות.
5. מוסיפים לבשר טחון בצל קצוצים ופטרוזיליה. ממליחים ומפלפלים הכל לפי הטעם. גם כאן שופכים מים. משתמשים בכ-150 מ"ל מים ל-600 גר' בשר טחון. מים מוסיפים לבשר טחון כדי שיהיה עסיסי יותר. יש להוסיף מים עד כדי כך שהבשר הטחון הופך עסיסי, אך מים לא זורמים ממנו.
מערבבים היטב בידיים.
6. הבצק נח. אנחנו קורעים ממנו חתיכה קטנה ומגלגלים אותה על השולחן. מרדדים את הבצק דק ככל האפשר.
7. לחיתוך אני משתמש במכסה סיר עם דפנות שחותכות את הבצק בקלות. אם אין כיסוי כזה, אז אפשר לחתוך את הבצק באמצעות כל כיסוי בגודל הרצוי וסכין.
שמים את הבשר הטחון על אחד מחצאי העיגול.
8. מכסים את הבשר הטחון בחצי השני של הבצק. אנחנו מהדקים את קצה הצ'בורק עם מזלג. הקצה המהודק בצורה זו יפה ודבוק היטב יחדיו. למען היופי, ניתן לחתוך את הקצה הלא אחיד של הבצק עם סכין עגולה. בטכניקה זו אנו מפסלים את כל שאר הבצקים.
9. יוצקים שמן חמניות מזוקק למחבת. שכבת השמן צריכה להיות בערך 1 ס"מ.
מטגנים צ'בורקים בשמן חם עד להזהבה.
10. מטגנים את הצ'בורקים על אש בינונית משני הצדדים.
מעבירים את העוגיות המבושלות לנייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.
אלה מאפים ריחניים, טעימים מאוד ועסיסיים עם קרום פריך.
מתכון וידאו
המתכון נלקח מאתר הבישול שלי gotovimop.com