מרכיבים: בצק:, קמח (+ תוספת ללישה), ביצה, שמן צמחי, מלח, מים בטמפרטורת החדר, מילוי:, בצל שמפיניון בינוני, גדול, תרד קפוא, פילה בקלה, מוט או דג ים לבן אחר, פירורי לחם, שום, חצי קשה גבינה
שיטת בישול:
בישול בצק. מנפים קמח לקערה (בערך 2 כוסות), יוצרים גומה במרכז. שוברים ביצה לכוס (קערה, כוס, ספל), מוסיפים מלח וחמאה, מערבבים היטב ויוצקים לקמח תוך כדי ערבוב עם מזלג. ללוש בצק אחיד.
יוצקים על משטח נקי כ-1 כף. ל. קמח, לשים את הבצק ולהתחיל ללוש. ללוש במרץ עד שהבצק רך, אלסטי ולא דביק לחלוטין. במידת הצורך מוסיפים קמח, אך משתדלים שהבצק לא יהיה כבד מדי. זה לא אמור להיות מגניב מדי.
שמים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של 30 דקות. היום לקחתי את בצק העלים המוכן😋. למען האמת, משום מה יצא לא מעניין איתו כמו עם תוצרת בית🤗.
אנחנו מכינים את המלית. פטריות חתוכות לפרוסות, בצל - חצאי טבעות. מפשירים תרד וסוחטים. חותכים (אם התרד לא קצוץ) לא דק. שלוש גבינות על פומפיה. חותכים את השום קטן ככל האפשר.
במחבת על אש בינונית-גבוהה, מחממים 2 כפות. ל. שמן צמחי. מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב 3-4 דקות.
מוסיפים פטריות ומבשלים עוד 5 דקות.
חותכים את הדג (נא) לחתיכות קטנות ומכניסים לקערה. מוסיפים לה תערובת בצל-פטריות, תרד ושום. מוסיפים מחצית מפירורי הלחם ומערבבים.
ברגע שאי אפשר לרדד יותר זמן, מניחים את המערוך בצד ומתחילים למתוח את הבצק בידיים. אם הבצק לישה נכון - הוא יתמתח מאוד, אפשר לעשות שכבה כמעט שקופה.
לאחר מכן, אתה צריך לרדד את הבצק. על מחצלת גלגול (אפשר להשתמש במגבת פשתן, תצטרך משהו שיעזור לגלגל את הגליל) יוצקים מעט קמח. שמים את הבצק במרכז ומתחילים לרדד אותו עם מערוך לגודל המגבת (זה בערך 50*70).
יש לנו מלבן עם צלע צרה כלפינו. מפזרים את הבצק בפירורי לחם ומשאירים כמה סנטימטרים נקיים מכל צד ובמרחק של כ-20 ס"מ מכם.
שמים את המלית על פירורי הלחם. מורחים את הגבינה המגוררת על המילוי.
מרימים את קצה המחצלת/המגבת ומסובב את הגליל לכיוון הצד של הבצק שהשארנו פנוי. הגליל עצמו יתגלגל ויתכרבל 😉 אנחנו צובטים את שולי הגליל. מעבירים את השטרודל לתבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח אפייה.
משמנים את העוגה בחמאה מומסת ושולחים אותה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 35 דקות. אנחנו מוציאים את השטרודל המוגמר מהתנור, נותנים לו לעמוד 10 דקות, ואז חותכים אותו למנות ומגישים.
למעשה, בישול שטרודל דגים הוא די קל ופשוט. והתוצאה מטורפת לחלוטין. 🥰 בהחלט נסו את זה. 🤗