רכיבים: קמח 00, ביצים, חלמונים, אפונה, בצל, מליסה, שמן זית בכבישה קרה, מלח ופלפל, שרימפס אדום 3 יח'. לכל רביולי, שומר לקישוט, מלח טבעי פיור די סייל, לימון, מים, סוכר
שיטת בישול:
ללוש את משחת הביצים ולתת לה לנוח.
בינתיים קוצצים דק את הבצל.
יוצקים לסיר את שמן הזית כתית מעולה, מטגנים את הבצל ומוסיפים את האפונה.
מתבלים במלח ופלפל.
מביאים לרתיחה ולאחר מכן מערבבים עם בלנדר עם שמן זית כתית מעולה ומים (אם צריך).
מנקים את השרימפס ומשאירים אותם למרינדה בשמן ומלח.
בינתיים מקלפים את הלימון וחותכים אותו לפרוסות דקות.
בסיר קטן שמים מים וסוכר בחלקים שווים ולימון.
מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים בעזרת רינג.
יוצרים רביולי ריקים.
מרתיחים בהרבה מים מומלחים.
ממלאים בקרם אפונה ומעליהם שרימפס כבוש.
מקשטים בפריזת לימון מסוכר ושומר בר. מתכון זה פותח על ידי פרויקט EcceRussia