#ריזוטו #אורז
רכיבים: לנגוסטינים, שמן זית, אורז ריזוטו, בצל, חמאה, לבן יבש יין, גבינת פרמזן, ליים, מלח, פלפל, למרק, מים, גזר, בצל, עלה דפנה, מלח, פלפל
שיטת בישול:
יוצקים מים לסיר, ממליחים ומרתיחים גזר ובצל אחד עם עלה דפנה (כ-30 דקות).
מקלפים את הלנגוסטינים, שוטפים, מייבשים בנייר סופג וחותכים לאורכם לשני חצאים. לרסס 1 כף. l שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים עם הידיים.
שמים 20 גר' חמאה למחבת שחוממת מראש, לא גדולה, עם תחתית עבה, וברגע שהיא נמסה מכניסים לתוכה לנגוסטינים ומטגנים משני הצדדים כ-2 דקות. מוסיפים יין לבן ונותנים לו להתאדות. מוציאים את הלנגוסטינים מהמחבת.
מוסיפים למחבת 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ דק מבלי לתת לו להישרף. ברגע שהבצל נהיה רך יוצקים את האורז למחבת ומטגנים כדקה תוך כדי ערבוב מתמיד.
לאחר מכן, מוסיפים לאורז שתי מצקות של ציר ירקות ומערבבים. תוך כדי ערבוב מתמיד של האורז, מנמיכים את האש מתחת לבינוני ומוסיפים מצקת אחת של מרק כשהוא מתאדה. מוסיפים מרק עד שהאורז מקבל אל דנטה.
בתום הבישול, האורז לא אמור להיות יבש. אם המרק אזל ונשארו מעט נוזלים בריזוטו, מוסיפים מעט מים.
מסירים את הריזוטו מהאש, מוסיפים גבינה מגוררת ושארית החמאה ומערבבים היטב.
מסדרים את הריזוטו בצלחות, שמים מעל את הלנגוסטינים, מפזרים הכל במיץ ליים ופלפל. בתאבון! 😋