רכיבים: לפנקייק:, - קפיר, - ביצים, - קמח, - סוכר, - מלח, - סודה, - שמן צמחי, עבור תוספות:, - גבינת קוטג', - ביצת עוף, - מלח, - סוכר, - סוכר וניל, רוטב:, - שמנת חמוצה, - סוכר, - חמאה מוּקרָם
שיטת בישול:
שוברים ביצים לקערה. מוסיפים לביצים סוכר ומלח. מקציפים הכל עם מטרפה או בלנדר.
מוסיפים 2/3 של קפיר לביצים. מקציפים הכל היטב.
מנפים קמח, מוסיפים סודה. מערבבים היטב סודה לשתייה עם קמח. מוסיפים קמח בחלקים (1/2 כוס כל אחד) לתערובת הביצים-קפיר. מקציפים הכל היטב.
מוסיפים את שאר הקפיר. מקציפים הכל היטב.
מחממים את המחבת, משמנים בשמן צמחי (במידת הצורך).
אופים פנקייק בחום בינוני במשך 1-2 דקות (עד להזהבה) תחילה בצד אחד, ואז בצד השני. פנקייקים מוכנים!
למילוי מערבבים גבינת קוטג', מלח, ביצה, סוכר וסוכר וניל. מועכים היטב עם מזלג.
פנקייק ניתן לחתוך לשניים. מניחים את הקוטג' במרכז, מכסים אותה בשולי הצד ועוטפים את הלביבה. חזור על אותו הדבר עם כל הפנקייקים.
שים חתיכות קטנות של חמאה בתחתית תבנית האפייה ושכבה אחת פנקייק עם גבינת קוטג '.
מעל הפנקייקים שמנת חמוצה ומפזרים סוכר. מכסים במכסה או בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות בחום של 180 מעלות.
פנקייקים עם גבינת קוטג' מוכנים! בתאבון!