הקפידו על מדחום למטבח, בלעדיו קשה להכין סירופ.
רכיבים: מים, סוכר, חומצת לימון, סודה לשתייה
שיטת בישול:
אנחנו לוקחים סיר וכפי שכתבתי מוסיפים את כל המרכיבים בתורם. העיקר ששום דבר לא יכנס לקירות הסיר. יוצקים מים ושופכים בזהירות סוכר ובשלב זה מוסיפים חומצת לימון, לא מערבבים כלום.
אנחנו שמים את הסיר עם סירופ בעוצמה נמוכה ומביאים את המסה שלנו ל-108 מעלות. אנחנו לא מפריעים לשום דבר, רק להחזיק את המדחום. כשהסירופ הגיע לטמפרטורה הרצויה מוסיפים סודה ומורידים בזהירות את הסיר מהאש, יש צורך בסודה לנטרול החומצה.
אנחנו מחכים עד שכל מכסה הסודה המקציף ייעלם. אם פתאום הפקק לא נעלם להרבה מאוד זמן, לשים ולחמם מעט סירופ ולנוע בעדינות לאורך התחתית עם מרית עץ.
הסירופ צריך להיות כמו דבש, יפה, מעט זהוב או קרמי. שומרים בארון או במקרר בכלי זכוכית סגור.
יהיה קצת יותר קצף, אבל תחכו, הסירופ צריך להיות שקוף, לא עכור. אם יש עדיין בועות שקופות מלמעלה ואותו דבר בסירופ, זה בסדר, מוזגים את הסירופ לצנצנת, לכוס ומכסים במכסה או בנייר כסף ונותנים לעמוד, הבועות ייעלמו לאחר זמן מה.