#קינוח
רכיבים: בצק עלים קפוא, חלב, ביצים, סוכר, מלח, סוכר וניל, קמח, שזיפים. שמנים
שיטת בישול:
נפוליאון הזה נחשב מהיר, אבל תצטרכו להתעסק איתו. הכנתי את הקרם מראש, ואת השאר למחרת, זה יותר נוח. נקבל חמאה וביצים מראש. בסיר מערבבים היטב קמח, סוכר, וניל, ביצים וחצי מהחלב. בסיר אחר מביאים את יתרת החלב לרתיחה.
יוצקים 2 מצקות אחת אחת של חלב חם לביצים עם קמח ומערבבים, ואז יוצקים כאן את יתרת החלב החם ומניחים את המחבת על אש קטנה. תוך ערבוב מתמיד מביאים לרתיחה. מצננים מעט ומוסיפים שמן. מכסים בניילון נצמד. מניחים להתקרר עד לשימוש.
מפשירים את הבצק בטמפרטורת החדר. על קלף עם כמות קטנה של קמח, מרדדים מעט את שכבות הבצק, מביאים אותן לריבוע. חתכתי 8 מלבנים עם צד של 23 ס"מ מכמות הבצק הזו. אנו מחממים את התנור ל 190 *. אנו מחוררים את ריבועי הבצק במזלג ואופים 10-12 דקות עד להזהבה.
הוצאתי מיד את החלק העליון משני ריבועים ולשים אותו לפירורים עם היד עד שהוא התרכך, זו תהיה אבקה. אנחנו מחלקים את כל העוגות לשני חלקים ומחליפים אותם במהלך ההרכבה. שמנו את הקרם על העוגות שהתקררו, מפזרים פירורים מלמעלה, מכסים בניף ומניחים קרש, מכניסים אותו למקרר לכמה שעות או ללילה. בתאבון!