למעשה, נראה שזה פשוט קשה. אבל המתכון פשוט. אבא שלי אוהב את המנה הזו, אז אני מבשלת עבורו לעתים קרובות. אבל משום מה, ילדים לא מבינים למה קציצה יש בלחמנייה)) והם לא מבשלים את זה בקפיטריה של בית הספר. והתכוננו. ואני עדיין זוכרת קציצה ריחנית טעימה בבצק מתוק. האם אתה זוכר? זוכרים כמה עולים מאפים כאלה בבישול?
איך לבשל:
קודם קציצות. רוב הזמן אני מבשלת אותם מבעוד מועד. ולמחרת אני עוטף אותו בבצק ואופה אותו.
כל בשר יתאים. חתכתי לחתיכות קטנות. אני משרים כיכר (או כל לחם אחר) בחלב.
אני טוחנת בשר, בצל ולחם ספוג ומעט סחוט במטחנת בשר.
ממליחים את הבשר הטחון שנוצר לפי הטעם, מוסיפים תבלינים וביצה. אני מערבבת ומקציפה היטב (רק לוקחים וזורקים, לוקחים וזורקים). אתה יכול להוסיף עוד שום אם אתה אוהב את הטעם שלו בקציצות. אני מטגן קציצות משני הצדדים בשמן צמחי (אתה יכול להשתמש בכל שומן).
אין צורך להביא את הקציצות למוכנות. אני פשוט מטגנת אותו עד שהוא טעים.
בזמן שהקציצות מתקררות מכינים את הבצק. הבצק הוא גם הפשוט ביותר (והאהוב עליי). שיתפתי את המתכון הזה פעמים רבות. אבל אני לא אשלח אותך עכשיו למאמרים וסרטונים אחרים, אני "אחזור" שוב.
יוצקים לקערה כ-500 גר' קמח מנופה. אני אפילו מנפה את הקמח כמה פעמים כדי להפוך את המאפה ליותר מפואר. אני מוסיפה שקית שמרים יבשים. ואני מערבב.
כמובן, אתה יכול לקחת שמרים לחוץ, אבל אז הם צריכים להיות מומסים בחלב חם.
אני מוסיפה מלח, סוכר ושמן צמחי לקמח עם שמרים. ואני מתחיל ללוש את הבצק.
יוצקים בהדרגה חלב חם ולשים בצק רך, מוסיפים את שאר הקמח. קמח תמיד נעלם בדרכים שונות. בדרך כלל בסביבות 700. כמובן שאסור "לפטוש" את הבצק בקמח! בסוף הלישה אני פשוט משמן את הידיים בשמן צמחי - ואז הבצק לוקח פחות קמח.
הכנסתי את הבצק המוגמר לקערה משומנת, מכסה במגבת ומשאירה אותו במקום חמים לתפיחה של 40-50 דקות.
הבצק צריך לעלות פי 2-2.5.
לאחר מכן אני חותך חתיכות מהבצק ומרדד בעובי 6-7 מ"מ כך שהעוגה יוצאת מאורכת. אני פורח את הקציצה שהתקררה על קצה אחד ועוטף אותו.
כך נראית הלחמנייה:
אני מפזר את הקציצות המוכנות על תבנית משומן ומניח לעמוד עוד 10-15 דקות. אחר כך אני משמנת את הלחמניות בתערובת של חלמון וכף חלב.
הכנסתי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות. הזמן, כמובן, תלוי ב"אופי" של התנור שלך. הלחמניות יגדלו היטב וישחימו יפה - זה אומר שהן מוכנות)) ניתן לשמן לחמניות חמות מלמעלה חמאה מומסת - אז הם יהיו רכים יותר ומעוררי תיאבון אפילו יותר (אבל אי אפשר לשמן, בְּהֶחלֵט).
הנה קציצות כל כך יפות בבצק שקיבלתי (גללו):
המתכון, כמו תמיד, הוא גם בפורמט וידאו. מי שאוהב לצפות בסרטונים שלי, הקפד לצפות - יש עוד 4 מתכונים לקציצות טעימות. אתה תאהב את זה))
מתכון:
עבור קציצות:
• בשר (כל שהוא) - 800 גרם
• בצל - 1-2 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• חלב - 120 מ"ל
• שרביט - 2-3 פרוסות
• פלפל שחור טחון
• מלח
למבחן:
• חלב (חם) - 500 מ"ל
• קמח - 700 גרם (בערך!)
• שמרים יבשים - 11 גרם (או 35-40 גרם סחיטה)
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 2 כפות.
• שמן צמחי - 3 כפות.
לשימון:
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• חלב - 1 כף.