ואני אוהב עוגות גבינה. למה לא להתנסות ולעשות כמה לא קלאסיים.
מרכיבים: בצק:, קמח, מלח, חלב, חמאה (מרוככת), שמרים (פעולה מהירה), סוכר, ביצה, מילוי:, גבינת קוטג' (תכולת שומן עד 10%), ביצה, סוכר, ריבה, שטרויזל:, חמאה, קמח, סוכר, גריז:, ביצה, חלב
שיטת בישול:
מחממים את החלב כך שיהיה מעט יותר חם מגוף האדם, אך לא חם. מוסיפים לו סוכר ושמרים. מערבבים ומניחים לעמוד 10 דקות. מוסיפים ביצה ומלח לקערת הקמח. לְעַרְבֵּב. יוצקים פנימה את תערובת השמרים והחמאה המרוככת (היא מרוככת, מוציאים מראש מהמקרר). ללוש את הבצק. זה אמור לספוג את כל הקמח, לא להידבק לידיים.
מניחים לעמוד כ-2.5-3 שעות. במקביל, לאחר שעה, הורידו אותו ביד. המקום אליו נכנס הבצק צריך להיות חם וללא טיוטות. הכנסתי אותו לתנור הכבוי. כשהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים זהים ונותנים להם לעמוד 5-10 דקות בסביבה חמימה ונטולת טיוטות (פשוט סגרו את הדלת והחלונות במטבח בזמן הבישול, עד לתבנית האחרונה בתנור. ).
לשטרויזל טוחנים את כל המרכיבים לפירורים דקים, מכסים בניילון נצמד ומצננים כ-30 דקות. מערבבים גבינת קוטג' עם סוכר וביצה.
אנחנו לוקחים כוס עם תחתית לא רחבה במיוחד ולוחצים על מרכז הקולובוק, יוצרים מעין צלחת. אנו משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ופורסים את החסר לעוגות הגבינה. על "צלחות" הבצק מורחים את הריבה בעזרת כף, ואז את הקוטג' (אפשר גם להיפך: קודם את הקוטג', ואחר כך את הריבה).
מערבבים 1 ביצה עם 1 כף. חלב ולשמן את בצק עוגת הגבינה עם זה. מפזרים הכל בשטרויזל. אופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות.