העוגות רכות, ספוגות בצורה מושלמת בקרם.
רכיבים: לבצק: ביצים, גרם סוכר, ונילין, קורט מלח, גרם חמאה או מרגרינה, גרם שמנת חמוצה, כפית סודה, כפית קמח חיטה, כפית אבקת אפייה לבצק, כפית שמן צמחי לשימון תבנית הסיליקון לאפייה, לקרם:, גרם שמנת חמוצה, גרם סוכר, תוסף שמנת:, כפית חומצת לימון, כף עמילן (מעבה עבור שמנת חמוצה)
שיטת בישול:
הכנת הבצק: טורפים במיקסר 2 דקות בקערה 2 ביצים, 75 גרם סוכר, שקית וניל, קורט מלח.
הוסף 50 גרם חמאה מומסת, 100 גרם שמנת חמוצה, ⅓ כפית סודה. מקציפים במיקסר 2 דקות.
מוסיפים 160 גרם קמח מנופה, ½ כפית אבקת אפייה לבצק. מערבבים הכל היטב בעזרת כף.
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. אנו מכינים תבנית אפייה מסיליקון - משמנים אותה בחצי כפית שמן צמחי. יוצקים את הבצק שלנו לתבנית. (מי יאפה בצורת מתכת, אז זה חייב להיות מכוסה קלף). הכנסנו לתנור למשך 21 דקות. (זמן האפייה משתנה מתנור לתנור.) אנחנו בודקים חזותית (הקרום צריך להכהות מעט) ובעזרת מקל עץ.
אנחנו מוציאים אותו מהתנור. תנו לקרום להתקרר. חותכים את שולי העוגה ואת החלק העליון עבור האבקה. חתכנו את העוגה שלנו לשני חלקים.
מכינים את הקרם: מערבבים 250 גרם שמנת חמוצה עם 60 גרם סוכר בעזרת מיקסר למשך 2 דקות. נותנים לסוכר להתמוסס בקרם למשך 5 דקות ומקציפים שוב במיקסר למשך דקה. הקרם יהיה נוזלי.
אנו משמנים עם קרם הספגה נוזלי כזה במשך 2-3 כפות על שני חצאי העוגה שלנו. השאירו 15-20 דקות על השולחן להשרייה.
מוסיפים לקרם ¼ כפית חומצת לימון וכפית עמילן (מעבה לשמנת חמוצה). מערבבים היטב בעזרת כף ומכניסים למקרר ל-15-20 דקות להסמכה עוד יותר.
לאחר 15 דקות מורחים חצי מהקרם על חצאי העוגה. על גבי העוגה מניחים את העוגה השנייה כשהצד הספוגה כלפי מטה. אנו מורחים את הקרם הנותר על העוגה השנייה מלמעלה, זה בלתי נשכח להשאיר מעט קרם לשימון הצדדים.
משמנים את דפנות השמנת החמוצה בשמנת שנותרה ומפזרים שאריות מהעוגות. אנו משאירים שמנת חמוצה למשך 1-2 שעות על השולחן להספגה בחום ושולחים אותה למקרר למשך 6-12 שעות (רצוי לילה).
בבוקר העוגה הייתה ספוגה היטב. אתה יכול לשתות עם תה, קפה. בתאבון!