ארוחות הסילבסטר חלפו, אבל עוד מוקדם לשמוח ולחשוב על דיאטה: חג המולד ממש מעבר לפינה, ואז ראש השנה הישנה. בשר צריך להיות שוב על השולחן החגיגי. מה דעתך בלי חטיפים? החלטתי להראות לכם את המנה הלאומית של חג ראשון שהכנתי ליום ההולדת שלי: Schweinekrustenbraten. אחרי שתצפו בכל הסרטונים ותבחרו לעצמכם את המתאים ביותר, תקבלו מעדן מגרמניה. פישטתי קצת, אבל לא הרבה ;)) זה היה כל כך פשוט שזה כבר נעשה יותר מפעם אחת ואני ממליץ לך לעשות את זה, אני מבטיח - אם תעשה הכל לפי המתכון, תקבל מעדן שיקי! בחרתי באפשרות הזו מסיבה מצחיקה - יש לי את אותו הפלטה0
רכיבים: ירכיים או חזה, שכמות, מרק (במקור - עוף, אבל השתמשתי בבשר בקר), ג'ינג'ר - היה לי רק יבש, לימון (קליפה או מגוררת קליפה), יין (במקור - מדיירה), סלרי פקעות, גזר, כרישה או בצל, פלפל אדום לאוהבים, רסק עגבניות, סוכר, שום, רוטב סויה או טבסקו
שיטת בישול:
אפשרות מספר 1. לוקחים דף נייר אפייה, מפזרים מלח וטימין.
אנחנו לוקחים מרית, תמיד עם עור. (אני חתכתי את התאים מיד, אבל עדיף לעשות זאת לאחר הבישול.). שמים מרית ומפזרים גם מלח וטימין. אל תגזימו עם מלח, בשר סופג מלח בכמויות בלתי מוגבלות. ממליחים מעט, כמו לארוחה. עוטפים ומשאירים ליום אחד. אם אין לכם זמן, התחילו לטגן מיד!
מפזרים שוב מלח וטימין, נועצים חתיכות של עלה דפנה לתוך החורים. פיזרתי גם שמיר מיובש.
כאן אפשר להתחיל בלי להשרות מראש. למחרת מחממים את השמן במחבת. בזמן שהשמן מתחמם, אנחנו משחררים את הבשר ממלח וטימין עם עלה דפנה ומטגנים היטב מכל הצדדים.
בזמן הטיגון מביאים את המרק לרתיחה.
וברגע שמטגנים - יוצקים חצי מהמרק הרותח, מכניסים לתנור לשעה ב-130 גר'. הקפידו על "עור" למטה.
בזמן שהבשר שלנו נמק, אנחנו מנקים וחותכים ירקות לחתיכות. אנחנו מוציאים את הבשר מהפלטה ואם לא חתכתם את העור לתאים מראש, אז אנחנו חותכים אותו לתא עכשיו. לאחר מכן הבשר נחתך בקלות רבה. בנוסף, יש מספיק זמן להכנת הרוטב. לשם כך, במחבת נפרדת, נכין את הרוטב לרוטב.
יוצקים סוכר מגורען לסיר, מקרמלים אותו קודם, ואז סוחטים מעט רסק עגבניות, מערבבים ומוזגים מעט יין, מביאים לסירופ סמיך.
מסירים מהאש, אפשר לשים גרידת לימון, שפשפתי את זה: הייתי צריך לנסות את הרכישה :).
אנחנו מכניסים ירקות לצלייה, מחזירים אותם לתנור ב-T160 גר' למשך שעה נוספת, אם הבשר ישן, אז למשך 1.5 שעות.
אנחנו מוציאים את הבשר שלנו מהתנור, יוצקים אותו למחבת ישנה או כל כלי אחר עמיד בחום מים, שמים מעל את הרשת, את ה"Krustenbraten" שלנו על הרשת ובמשך 15 דקות שמנו את המבנה הזה תנור אפיה.
בינתיים מכניסים את הירקות לקופה המוכנה, מוסיפים את יתרת המרק, שום, טימין, מרתיחים 10 דקות, טוחנים ומנסים מלח, פלפל, להוסיף רוטב (לאוהבים.) הרוטב יצא - "פשוט טעים" לא מתאים כאן, טעים להפליא, להפליא טָעִים!! ערבבתי אותו עם תוספת - ירקות. מה אתה אומר? זה חובה לנסות בעצמך!
בתאבון!